腊八节各地除了吃腊八粥还吃什么呢？看看全国各地人民怎么过腊八

今天是农历腊月初八，中国传统的腊八节，外面的气温虽然一天比一天低，但是心窝里却是越来越暖，因为“过了腊八就是年”啊。

　　提到腊八节，大家首先想到的应该是腊八粥。

　　腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。据说我国喝腊八粥的历史已有一千多年。此外，不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括这几大类：

谷类：大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等。

兴仁薏仁

豆类：黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等。

贵州绿豆

干果类：红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等。

贵州核桃

事实上，在腊八这一天，除了吃腊八粥，还吃下面的这些食物哦！

腊八豆腐

　　腊八豆腐是安徽省黟县汉族民间传统小吃之一。在腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间就将这种晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，待盐分吸入、水分晒干后即成腊八豆腐。

　　腊八豆腐色泽黄润如玉，入口松软，味道咸中带甜，又香又鲜，可以单吃，也可以和肉类同炒同炖。

腊八面

　　我国北方一些不产或少产大米的地方，在腊八节这一天人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。

　　做腊八面前一天下午就得炒好臊子、和好面。做臊子时先把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁，再把豆腐、白萝卜、红萝卜、大葱等蔬菜切成丁；把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁，炒好后盛出备用；将和好的面擀成薄片，再切成菱形长条；锅里水烧开后，先把洗泡过的黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜等下入，煮至快熟时，下入面，最后再把准备好的肉臊子调进去，加入盐、花椒等调料，这样一锅香喷喷的腊八面就做好啦。

粘火勺

　　腊八时节天气寒冷，俗话说“腊八腊八，冻掉下巴”，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一项北方传统的腊八节食物，腊八这天一次烙上数百个，烙好后放入仓房大缸中以雪冻之，食用时取出放锅中馏一下即可。

　　粘火勺以糯米粉为原料，添加大米粉中和粘性，熬烂的红豆或烘熟的芝麻作为馅料。糯米粉揉成面团，中间填入甜甜的馅料，压成小厚饼，上锅烙熟。出锅后咬上一口，外皮酥脆粘牙，内馅香甜软糯，个头又精小巧致，俨然中国版的铜锣烧。

腊八蒜

泡腊八蒜是华北一带的习俗，从腊八前后开始泡制，7到10天就变成湛青翠绿的颜色了。腊八蒜的制作极其简单，紫皮蒜去皮后浸入米醋，装入小坛子封严即可。

　　腊八蒜是过年家常菜的健康作料，不论是炒杂菌、炒藕，还是炒肥肠、炒牛肉，都为菜色增添了一抹碧绿。

腊八豆

腊八豆是我国湖南的传统食品之一，已有数百年历史，多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。

腊八饭

宁夏、河南等地的习俗是吃腊八饭。宁夏腊八节做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦切成面菱形柳叶片的麦穗子，出锅之前再入葱花油。河南的腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，寓意来年五谷丰登。

吃冰

　　在北方某些地方，腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就把冰敲成碎块来吃。据说这天的冰很神奇，吃了它后一年都不会肚子疼。