周末在家做了5道菜，家人都夸我做的好，快看一下详细制作方法吧

【豉汁蒸排骨】

用料: 小排300克,蒜3瓣,姜2片,青椒1/4只,葱半颗,干豆豉1汤匙（15g）,黄酒1茶匙（5ml),生抽1汤勺（15ml）,白糖1汤勺（15g）,油1汤勺（15ml）;

做法

1.小排骨用冷水洗净，沥干水份后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用;

2.蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜与干豆豉划分切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用;

3.中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉麻利翻炒至散收回香味;

4.将炒好的质料放入装有排骨小快的大碗中，插足红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌平均，用保鲜膜包好，腌制15-30分钟;

5.将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不平均;

6.大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸15—20分钟;

小贴士:1.排骨要选择带脆骨的小排，这有部分很鲜嫩，也带有一些油脂，蒸进去很滑。

2.盘子不行以太深，平一些，可以很快蒸熟。

3.豆豉很咸，生抽也很咸，是以放咸盐的时候要留神了。

4.尽或许的照常用香葱，北方的大葱理应是不如香葱吻合。

【肉酿皋比青椒】

用料: 虎皮青椒750克,肉胶250克,豆豉5克,酱油5克,醋3克,糖3克,生粉多量;

做法

1.瘦肉剁碎，加味料调味后络续摔打成肉胶;

2.皋比青椒洗净、去籽;

3.把肉胶酿入皋比青椒中;

4.起锅热油，把酿青椒下锅大火炸5分钟摆布，表皮涌现皋比纹状即可捞起;

5.另起锅把豆豉、葱蒜等碎料爆香，往后倒入酱油、浙醋和糖调味煮开，把酿青椒下锅煮2分钟摆布;

6.最后勾芡即可出锅。

【酸菜汆羊肉】

用料: 酸菜,羊肉片,葱,蒜,胡椒粉,辣椒油;

做法

1.酸菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干水份，切成细丝（酸菜帮子厚的，要片成薄片，再切丝）;

2.炒锅置火上，放入油（量要多些），烧至5成热，放入葱花、姜丝爆香;

3.放入酸菜丝翻炒，多炒一下子，介入水，覆没酸菜;

4.大火烧开，煮5分钟，放入羊肉，汆烫至变色，列入少量盐、胡椒粉，即可出锅;

【尖椒青蒜香干】

用料: 香干青红辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,耗油（不有可免）白糖,豆豉盐;

做法

1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;

2.蒜苗切斜段，青红椒各切圈;

3.香干切片，斜着下刀更都雅;

4.锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水份备用;

5.锅里放油先放过多豆豉炒香，从此放入姜蒜炒香;

6.问鼎辣椒炒一下;

7.倒入香干，加生抽适量，老抽几滴上色，白糖少量提鲜，盐适量，耗油过多，末端放入蒜苗就起锅了;

小贴士:大火炒，老抽几滴上色别太多，蒜苗维持鲜嫩就要出锅了，辣椒也不要炒的太死！

【家常黄焖鸡】

主料：鸡肉两斤;

配料：香菇5-10朵,青椒3-5根,红萝卜半根;

香料：姜片几片,蒜几个,葱头几根;

调料：盐过量,生抽过量,蚝油适量,料酒适量,白糖适量,生粉过量;

做法

1.鸡肉荡涤清洁后斩成块，退出几片姜片与过多的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌匀称，腌制20分钟摆布；

2.生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用；

3.干香菇提早用水泡发，荡涤腌臜后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉内里的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用；

4.锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香；

5.放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦压缩；

6.问鼎香菇、红萝卜块翻炒；

7.染指过量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒匀称；

8.问鼎没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二极为钟支配。

9.当水快干后，放入青椒；

10.大火极快翻炒两分钟左右出锅。