还在愁春节家宴？这15道菜快收藏起来，都很美味，学会倍有面子

春节快到了，团圆的日子大家准备去酒店还是在家吃团圆宴呢？去酒店吃一顿确实很省事，但是总没有自己在家做的吃起来更称心如意。关键是在家做团圆宴，更有家的味道，让家人感受到家的温暖气氛。

那么在家做点什么菜好呢？我觉得最起码也要荤素搭配，下酒菜，炒菜、硬菜自然不能少，下面就给大家推荐15道吧！

酸辣土豆丝

【食材】土豆1个、青辣椒1个、葱1棵、盐适量、白醋或香醋1茶匙、红干椒2个、水1勺

【做法】

1、青椒去籽切丝，红干椒斜切成条，白醋和水、盐调匀混合好。（孩子怕辣的话，可将红干椒去掉，搭配不辣的青辣椒即可）

2、土豆丝去皮洗干净，切细丝后，然后用水多冲洗几遍，冲去上面的淀粉即可。

3、炒锅倒入食用油开大火加热至7成熟，倒入土豆丝快速翻炒半分钟。

4、再倒入调好的白醋汁，大火翻炒2分钟即可关火装盘。

红烧大虾

【食材】鲜虾260克、生姜3片、蒜头4粒、葱1棵、生抽1茶匙、老抽数滴

【做法】

1、锅烧热注入食用油后，放入蒜片、生姜炸出香味即可。

2、倒入鲜虾翻炒1分钟，翻炒变色。

3、倒入生抽、老抽、盐、半勺水盖上锅盖焖一会儿。

4、焖至汤汁浓稠，干锅的时候关火，并撒上葱花和香菜装盘。

盐水花生

【食材】花生400克、八角4个、香叶3片、桂皮3个、茴香1小把、盐2茶匙

【做法】

1、将花生放在水里泡半天，然后搓洗干净

2、花生放入锅中，再放入八角、桂皮、茴香、香叶，没过花生的水

3、开大火煮开后，再转小火慢煮10分钟

4、然后放入盐煮2分钟，再关火焖20分钟，花生会特别的入味香甜。

5、放入盐调味。

6、倒入银耳继续翻炒1分钟。

7、关火，撒少许胡椒粉翻匀即可装盘食用这道美味了。

蒜黄炒鸡蛋

【食材】蒜黄300克、鸡蛋3个、红辣椒2个、蒜片3克、盐适量

【做法】

1、鸡蛋磕入碗中搅打成均匀的蛋液

2、蒜黄去掉根洗净，擦去水分切成4厘米长的段，最根部和叶子分开放

3、热锅凉油，然后倒入蛋液，中火翻炒至蛋液微微凝固，用筷子划拉几下，分成鸡蛋块盛出

4、留下底油，倒入蒜片、辣椒炒出香味。

5、先倒入蒜黄根部翻炒半分钟，再倒入叶子部分翻炒几下

6、倒入鸡蛋、盐，开大火翻炒半分钟。时间不要太长，炒微微出水即可关火。

素炒芹菜银耳

【食材】芹菜150克、银耳1个、盐1茶匙、鸡精少许

【做法】

1、准备好芹菜和银耳，芹菜我喜欢选用西芹，西芹处暑时节口感嫩脆，而国内的芹菜此时吃起来有些老。银耳可以选择新鲜银耳，也可以是干银耳。

2、因选用的是西芹，根部较粗需要切开，切成三四厘米长的小段就好。

3、如果是干银耳要事先用水泡1个小时，泡大了洗干净，然后将一个大块撕成很多小块。

4、热锅凉油，倒入芹菜开大火翻炒1分钟。

酸菜馅春卷

【食材】春卷皮30张、酸菜60克、猪肉泥40克、葱10克、生姜3克、盐适量、鸡精少许

【做法】

1、将酸菜剁碎，葱和生姜也切碎

2、将酸菜、葱、生姜、猪肉泥、盐、鸡精倒入一个碗中，然后磕入一个鸡蛋和 2勺油调拌做成春卷酸菜馅

3、将春卷皮中间放入适量的酸菜馅，然后两头向中间折起来，再从中间卷成筒状，裹成春卷即可

4、锅中加2碗油烧至7成热，放入春卷中火慢炸至金黄状

5、捞出放在吸油纸上控油即可

西红柿炒鸡蛋

【食材】西红柿3个、鸡蛋3个、白醋1茶匙、盐适量

【做法】

1、将鸡蛋液搅拌匀，西红柿切成滚刀块或大块都可以。

2、热锅凉油，倒入鸡蛋液。蛋液凝固一大半，翻过来炒匀立即关火防止鸡蛋变老，再用筷子划拉几下，划成大块后盛出。

3、锅中倒入西红柿，不用另外倒油，用炒鸡蛋剩下的底油翻炒1分钟左右。

4、加入白醋和盐继续翻炒2分钟，加了醋以后一定要多炒一会儿。

5、最后倒入炒好的鸡蛋，翻30秒钟，让鸡蛋完全的裹上番茄汁就OK啦！

蛤蜊丝瓜豆腐汤

【食材】蛤蜊300克、嫩豆腐一块、丝瓜一根、蒜头2粒、生姜丝3克、葱1棵、盐少许

【做法】

1、蛤蜊提前在水里放一把盐、滴上几滴麻油放置2个小时左右进行吐沙，淘洗干净

2、豆腐打成小方块状，将丝瓜外面一层青皮削去，再切成厚片备用。

3、热锅凉油，放入姜丝和蒜头炸出香味，蒜头放两三粒即可

4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下，炒1分钟即可，

5、倒入半锅水，开中火烧开，烧开后将浮沫捞出，留下白汤。

6、放入豆腐和丝瓜、盐，开大火煮开，撒入葱花。

泡菜萝卜炖牛肉片

【食材】泡菜萝卜100克、牛肉卷150克、黑木耳20克、山药60克、葱1棵、生姜4片、红辣椒4个、蒜头4个、盐适量、鸡精少许

【做法】

1、炒锅预热，倒入食用油烧至7成热，再倒入生姜、蒜头、红辣椒煸炒

2、倒入泡菜萝卜片翻炒半分钟，倒入1碗温水，开大火煮开

3、放入牛肉卷、黑木耳、、山药片、葱段煮开

4、再放入盐、鸡精、胡椒粉调味即可关火。

麻辣小龙虾

【食材】小龙虾500克、麻辣小龙虾调料包一袋、红辣椒3个、葱2棵、生姜3片、蒜头8克、花椒1小把

【做法】

1、将小龙虾用刷子刷洗干净，也可以将小龙虾的腮和头部剪去，虾肠抽出。

2、热锅热油，倒入蒜片、姜片、红辣椒、花椒翻炒出香辣味

3、再倒入麻辣小龙虾调匀

4、倒入小龙虾、葱结盖上锅盖焖10分钟左右即可

鲫鱼炖蛋羹

【食材】鸡蛋3个、鲫鱼1条、葱1棵、盐1茶匙、生抽少许，水适量

【做法】

1、鲫鱼处理好，把里面一层黑膜去掉，将鲫鱼两面划上几刀。

3、鸡蛋磕入大碗中，放入盐搅打一分钟，搅匀即可。

4、刚烧开的热开水，倒入蛋液中，边倒边用搅拌器快速搅拌蛋液，开水是蛋液的2倍。

5、找一个深盘子，将鲫鱼放入深盘中，然后倒入鸡蛋液。

6、放入蒸锅以后，扣上一个大盘子。开大火蒸15分钟后，开盖撒入葱花，淋上生抽或虾油即食。

酸梅红烧肉

【食材】五花肉500克、酸梅果脯15颗、冰糖40克、水适量、生姜3片、葱3棵

【做法】

1、将五花肉洗干净后，切成四五厘米大的方块状

2、锅中放凉水，放入五花肉、生姜片、葱结煮开，并捞出浮沫，再煮5分钟捞出洗干净

3、锅烧热，放入冰糖和少许水烧开，用锅铲不停地翻炒，炒至微微出糖色即可

4、倒入五花肉翻炒半分钟，然后倒入半碗水，放入酸梅盖上锅盖焖至肉色红亮，可以轻轻插入筷子达到入口即化的程度即可关火装盘。

煮螃蟹小龙虾

【食材】螃蟹8只、小龙虾数个、生姜5片、葱4棵、红辣椒5个、蒜头6粒

【做法】

1、螃蟹和小龙虾先放在水中清洗后再用刷子将蟹毛、蟹壳、虾肚皮刷洗干净，将螃蟹用绳子扎紧。

2、准备好葱姜蒜、红干椒、香菜，并切洗好。

3、热锅凉油，放入姜、蒜、红辣椒翻炒十几秒钟，炸出香味即可盛出。

4、将螃蟹和小龙虾放入煮锅中，倒入适量凉水和炒好的姜蒜辣椒汁和葱段，小火慢煮10分钟。

5、煮至蟹膏凝固即可关火，再焖上10分钟再取出便可以捞出食用。

蜜豆酒酿丸子

【食材】米酒酒酿1碗、芝麻馅小糯米丸子100克、双色蜜豆30克、桂花酱2汤匙、枸杞1小把、白砂糖2茶匙

【做法】

1、先将酒酿倒入奶锅中，加一碗水开中火煮开。

2、煮开后放入小丸子继续煮，记得勤用勺子翻动一下。

3、煮开后放入蜜豆，调至小火。

4、放入白糖勾匀。白糖的剂量，可以根据自己的口味自行调整。

5、最后再放入枸杞、水果、桂花，煮上一分钟

鸭肉炖土豆

【食材】土豆180克、鸭腿2个、八角2个、桂皮1个、香菇3个、生姜3片、红干椒3个、香叶3片、酱油2茶匙、料酒少许、蒜头5粒、盐适量

【做法】

1、将香菇切片，留两个切成花刀做装饰之用，土豆切成大一点的滚刀块状，将鸭肉剁块。

2、炒锅烧热注入食用油，放入生姜、蒜片、干辣椒、八角、桂皮等炸出香味。

3、倒入鸭肉开大火翻炒3分钟左右，倒入酱油焖2分钟再倒入3碗温水，开小火慢炖，炖至筷子可以插入。

4、倒入土豆、盐继续慢炖，炖至土豆熟烂入味便可以关火装盘。