农村厨师做流水婚宴，一桌8凉菜8热菜,最便宜的才208元一桌

在河南渑池县仰韶镇任家洼村，一场热闹的婚宴正在进行当中，乡村厨师张云峰是这场婚宴的厨师兼组织者，这两天他可是忙得不可开交。张师傅做了几十年厨师，之前都是给别人打工，去年他自己组建了流动宴席队，为方圆几里甚至几十里的乡亲们提供服务。

在豫西地区的乡村，婚宴大多还是要在自己家里举办，前些年是主家自己准备食材，然后在村里请厨师，找村民打杂帮忙。现在外出的人多了，人手也不好凑，干脆都外包给了流动宴席队。

据张师傅介绍，当地的婚宴一般进行两天，结婚头一天就要开始摆桌待客，结婚当天中午整个宴席达到高潮，因为当天中午的人数最多，桌数也常常以几十上百来计。

说到乡村婚宴的规格，张师傅说他做的桌有六个档次，分别是208元、218元、238元、258元、288元和318元，这些价格有时也随食材的价格上浮一二十元左右，一般218和238两种点的人家最多。

饭店有固定的服务员，乡村流动宴席队一般不固定人，哪天有活了和附近经常联系的农村妇女招呼一声，大家都过来帮忙择菜、端菜、洗碗，一天工钱是六十元钱。图为参加婚宴的服务员忙活完毕，围拢在一起有说有笑地吃早饭。

虽然价格分六个档次，但李师傅说菜的数量都是八凉八热和两个汤，区别是菜的内容和精细程度不同，比如说同样是鱼，不同的价格会用不同种类的鱼。总体来说当地还是以节俭为主，二百多一桌的价位，大家都能接受。

虽然价格不高，但各种肉类的用量依然不少，这种现象是延续了前一二十年的传统，那时候肉很稀罕，一年到头也只有参加各种宴席才能吃到肉，所以主家都格外注重肉的用量。

做饭的用具和待客用的桌椅板凳都是张师傅提供的，由于北方乡村宴席需要蒸的菜比较多，所以蒸笼必不可少，虽然现在用电蒸箱的比较多，但张师傅说还是经经火好吃些。

乡村婚宴待客的场所，屋里屋外都能用的上，像这一桌就摆在院子里的树下，也可以摆在院子外的田野边，虽然菜肴不是那么精致，但吃饭的人都是乡里乡亲，大家借此机会聚在一起吃饭聊天，有一种老家才有的独特氛围。