糖醋鱼
1.鱼去头尾去鱼鳞去内脏,切块,加料酒腌20分钟
2.鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成蛋糊
3.热锅加油,鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出沥油
4.锅内放姜,加粗,糖,番茄酱,盐和湿淀粉,沿一个方向搅动成汁,将汁淋在鱼上即可
糖醋脆皮炸鸡
准备食材:鸡腿肉,盐,鸡蛋2个,面包糠,番茄酱,淀粉,蒜
1.鸡大腿剁成小份,放入水中浸泡一会儿,洗净鸡腿肉后放入大碗中,放一勺盐,与鸡腿肉翻拌均匀,使其充分入味
2.打入两个鸡蛋和淀粉一起翻拌均匀
3.将面包糠放在一个大盘里,将挂了糊的鸡腿肉放在盘里蘸取面包糠,两面都要蘸均匀
4.将所有鸡腿肉都蘸好面包糠后放入油锅中炸至金黄色出锅
5.炸的时候注意,先小火炸制,让鸡腿肉充分熟透,然后再开中火或大火,让面包糠上色成金黄色
6.准备两大勺番茄酱,蒜瓣切粒,另起一锅,倒入番茄酱,翻炒出香味
7.倒入之前炸好的鸡腿肉,翻拌,使其充分与番茄酱混合,最后倒入蒜粒出锅
糖醋鸡翅
1.鸡中翅洗净控干,打花刀,加生姜片,酱油,盐拌均匀腌制10分钟
2.锅里倒入少许油,把鸡翅两面煎到金黄
3.鸡翅煎到金黄后,在锅里加半小碗水,加糖,醋,少许盐调味,大火收汁
4.最后剩少许汁包裹在鸡翅上即可
糖醋炒海虾
1.虾洗净控干水分,挑去虾线,葱姜分别切片
2.起油锅,油温升至5成熟时放入葱姜蒜爆香
3.放入海虾,加入盐,白糖,黄酒,老抽,1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟
4.再倒入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可
糖醋鹌鹑蛋
准备材料:鹌鹑蛋,番茄酱,醋,白糖,老抽,盐,鸡精
1.鹌鹑蛋煮熟剥皮,然后滚上少许淀粉
2.小火炸到四周微黄起虎皮,沥油备用
3.取一碗,将番茄沙司,一勺醋,1勺白糖,1勺老抽,少许盐和鸡精一起拌匀
4.热锅放少许油,下酱油略炒,放入鹌鹑蛋,翻炒均匀至汤汁收干即可
小贴士:煮蛋时放少许盐,出锅后容易剥壳,煎炸蛋时,时间不能过久,以免蛋炸开,最后还可以撒上些芝麻点缀一下。
准备材料:仔排500克,米醋2大勺,生抽4大勺,蒜2瓣,黄酒1大勺,白砂糖3大勺
1.将仔排清洗干净,用热水浸泡或者热水冲淋掉血水,沥干水分备用
2.锅烧热,加1点点油润下锅,下蒜和仔排翻炒至变色
3.加入黄酒,米醋,白砂糖,生抽和清水,搅拌均匀,大火烧开转小火,焖烧半个小时左右
4.时间快到的时候,注意观察汤汁浓稠度,查看是否粘锅底,多翻动几下,汤汁收干时关火,出锅
糖醋藕夹
准备材料:藕片,肉馅,葱末,鸡蛋1个,料酒,耗油,盐,白糖,醋,番茄酱,面粉
1.莲藕洗净去皮切片
2.肉馅内加鸡蛋,葱末,盐,耗油,料酒拌匀
3.取一片放上肉馅,再取一片盖上并捏紧对齐
4.面粉加盐加水拌成面糊,藕夹放面糊中裹匀,锅热下油至七成熟时放藕夹炸到两面金黄装盘
5.锅内放白糖和白醋,加番茄沙司,水淀粉勾芡,浇在藕夹上
准备材料:猪里脊,姜,白糖,盐,熟白芝麻,鸡蛋,生粉,白胡椒粉,番茄酱
1.姜洗干净擦丝,取酱汁
2.里脊肉清洗后切长条,放适量盐,白胡椒粉,蛋清,放姜汁拌匀,腌制一会儿
3.腌制好的里脊粘上生粉,入油锅炸,表面生粉变色捞出,在复炸一次,表面微焦变脆,捞出沥油
4.另起一锅,放适量番茄酱,白糖,少许清水,煮开
5.加少许淀粉水,煮到汤汁变稠关火,快速倒入炸好的里脊肉拌炒,撒上芝麻即可
糖醋脆皮豆腐
准备材料:老豆腐1块,醋15ml,番茄酱30ml,生抽10ml,盐2g,糖10g,水淀粉15ml,葱花,芝麻适量
1.将所有调料除葱花外混合子啊一个碗内,条匀备用
2.老豆腐切成麻将大小的块,用厨房纸仔细吸干表面的水分
3.锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄
4.如果锅内油比较多,可以倒入一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中,大火将汁收稠后,撒上葱花,芝麻关火
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