再过几天就要过年啦！小编已经按捺不住体内的洪荒之力 心早已经飞回家里啦！可能没有山珍海味，但是家里一定有一桌满满当当的年夜饭在等你~
洛阳人年夜饭桌上最具特色的16道菜
道道都是经典，口口都是情谊。
猪皮冻
每到冬季，总是爱做点肉冻吃，做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调，就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情，春节一直大鱼大肉的，来一口猪冻那爽滑、那凉丝丝的美感，太爽了。简直年夜饭下酒菜必备，陪老爸喝酒下菜的不二选择！
红油变蛋
红油变蛋在洛阳是很常见的一道下酒凉菜，也是年夜饭桌上的必备凉菜。可别小看这道家常的凉菜，没有些厨艺的人是调不出那种特有的味道的，所以每年年夜饭调变旦的艰巨任务就落在了家里厨艺最高超的人肩上。
炸带鱼
干炸带鱼是一道以带鱼、面粉为原料的菜肴，口感鲜香可口，酥脆诱人，老少皆宜，不容易卡刺，是洛阳人春节最喜欢做的菜品之一。
银条
银条为洛阳偃师特产，种植历史悠久，相传大唐贞观十九年，唐玄奘天竺取经归来带回无名蔬菜，拜谒太宗皇帝李世民，皇上大加赞赏，赐名“银条”，并作为宫廷菜肴，清乾隆皇帝同百官品赞誉为膳食一宝。银条也是洛阳餐桌上必不可少的凉菜。除夕夜下酒必备！
炸咸食
炸咸食是洛阳一道过年的传统美食，冬天萝卜很便宜也很新鲜，是吃咸食的大好季节。咸食食材单一，做法不复杂，刚炸好的咸食香香脆脆，根本没有萝卜的生味，味道很棒哟！是年夜饭餐桌上的一大亮点。
焦炸丸子
焦炸丸子也是洛阳人逢年过节的必备炸食，将粉条水发后切碎，加调料及面粉、淀粉拌匀，做成丸子经温油先小火炸干丸子中的水分，再用热油将丸子炸焦。也可做成酸辣可口的焦炸丸子汤。
炸麻花
炸麻花也是洛阳年夜饭的常见配品，功能相当于甜点。小时候放鞭炮或者走亲戚回来后，抓上一把就又出门了，热的酥软，凉了香脆。
炸果子
炸果子和炸麻花一样都是洛阳年夜饭常见的标配，功能相当于甜点，年夜饭过后看着春晚肚子饿了拿上一个炸果子边吃边看春晚，别有一番滋味。
炸花生米
最后这道菜虽小，缺必不可少，是年夜饭的最佳下酒菜。一颗一个故事，一勺一段回忆，一年的辛苦和幸福都在这满口的混合着酒味的香气里了。
蒸大枣馍
在过年的时候蒸红枣馒头，寓意在新的一年里生活红红火火，早早起来，还有驱邪祈福的含义。主要是为讨一个吉利，在洛阳县里过年基本家家户户都会蒸的，还有的会有很多花样，做成鱼的形状或者是十二生肖的形状，都是为了图个吉利。年夜饭大枣馍就着烩菜吃老美了。
条子肉
年夜饭不得不提的就是条子肉啦，我从小吃到大，做法，过程看了一遍又一遍。取拳头大的五花肉四方块，下锅煮，到一定火候，取出用专用的工具拔毛，再煮，然后在肉皮上抹上面酱，晾凉。下锅炸！后捞出，晾凉，切成条状，放碗中下花椒大料，添水上笼蒸两个小时以上！出来的肉那叫一个好吃！舌头一粘就吃进去了。爷爷最爱吃这个，是家庭年夜饭必不可少的佳肴，条子肉色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香，口感老少皆宜。
烩菜
烩菜就是我们平常说的大杂烩，也就是“乱炖”啦！老洛阳的年夜饭桌上，烩菜可是一到大菜，你可能挑食，但是在烩菜这道菜里你肯定能找到自己的最爱！白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其他调料熬成一大锅。吃时一人一碗，或配热蒸馍，全家人一起吃，特别有团圆气氛。在寒冷的除夕吃着这一道菜，浑身都热乎起来了。
牡丹燕菜
洛阳人爱吃水席，牡丹燕菜作为水席的头牌，自然深受大家喜爱。一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。一桌年夜饭颜值最高的当牡丹燕菜莫属，洛阳人的年夜饭桌上总少不了一份牡丹燕菜。
莲汤肉片
若以洛阳特色说，水席是最负声望的，连汤肉片是其中一道很有特色的菜肴。连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口，除夕夜年夜饭必备。
小酥肉
洛阳小酥肉也是水席中的一道经典菜，在年夜饭的饭桌上能够看到小酥肉是肯定的啦！小酥肉采用新鲜的猪肉经过油炸、蒸制，嫩脆可口，香而不腻。记得小时候大人们会提前把肉炸好备用，但还没到除夕夜年夜饭时间，炸好的小肉丸子已经被家里的小馋猫偷吃的差不多了。
红烧鲤鱼
传统的洛阳人每年都会把这道菜当做一种手艺来展示，预示着新的一年年年有余！这道压轴菜也象征着洛阳人对自己美好未来生活的祈盼！
照这个单子来一份，
包你过一个真正的洛阳年！
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