中午，妈妈做了7道下饭菜， 孩子们吃的好开心啊，真的很好吃。

1、辣椒炒肉片

食材：五花肉200克、青尖椒30克、红尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、盐1小匙、植物油

做法：

1.将五花肉洗净，去除表皮残毛，切成薄片

2.青红尖椒洗净斜切成圈，蒜苗洗净后斜切成片

3.热锅中倒入油，放入猪肉大火快炒至出油，呈灯盏窝状

4.再加入料酒，炒匀后加入酱油，翻炒至上色

5.放入青红椒，翻炒后加入盐和白糖炒匀

6.最后加入蒜苗，炒至断生即可出锅装盘

2、木耳炒山药

食材：山药、胡萝卜、黑木耳、青蒜、油、盐、姜、鸡精

做法：

1.山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青蒜洗净切段，黑木耳洗净撕小块

2.把山药片与黑木耳分别放入开水焯1分钟捞出

3.锅里油热，放姜末，胡萝卜煸炒至软

4.放下山药与黑木耳煸炒1分钟，放入青蒜煸炒

5.待青蒜发蔫，加盐，鸡精炒匀即可出锅

3、红烧茄子

食材：茄子3条、红尖椒1个、蒜头3粒、葱1根、盐、鸡粉、生抽、老抽

做法：

1.茄子去皮洗净切成长条状，红尖椒切碎，蒜头和葱切碎

2.锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下

3.加入茄子条一起炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀

4.再放一大匙羹豆瓣酱炒匀

5.加少许老抽，放入切好的葱段兜匀即可出锅

4、杏鲍菇炒肉片

食材：猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油

做法：

1.将杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片、瘦肉切薄片、青椒切片

2.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄盛出

3.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀

4.放入葱姜蒜炒出香味，加入煎过的杏鲍菇片翻炒

5.加少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻，加入青椒炒至断生即可

5、麻辣带鱼

食材：鲜带鱼500g、花生油100g、蛋黄1个、粉芡适量、干辣椒15g、花椒50粒、大料20粒、葱姜各20g、蒜10g、白开水250g、白糖少许、盐1勺、胡椒粉少许、料酒2大勺、鸡精少许、香油2勺、红辣椒酱1大勺

做法：

1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐（特别少）、胡椒粉拌匀

2.将带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出

3.将油锅烧制7成热，放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料

4.再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水

5.放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，淋上香油即可

6、韭黄炒肉丝

食材：韭黄、肉丝、盐、料酒、生抽、淀粉、葱姜

做法：

1.韭黄洗净择好后切成小段

2.将肉先逆丝切成薄片，再将薄片切成丝

3.肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟

4.腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀

5.炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒至变色后盛出

6.另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味

7.倒入煸炒的肉丝炒匀即可出锅

7、小炒牛肉

食材：牛肉250克、青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精

做法：

1.将牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉拌均

2.蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段

3.油锅烧热，放牛肉炒散，把牛肉铲起来放在盘子里

4.剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香

5.把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒，放盐和味精炒匀即可