番茄烩金针菇
准备原料，番茄2个，金针菇200克。
番茄用小量盐搽洗外皮，清水冲洗干净后切成1厘米小片。
金针菇切去头，拔散用清水冲洗干净。
热锅下油，用中火煸炒番茄30秒。
加入小量盐煸炒30秒。
倒入清水，焖煮10分钟。
十分钟后番茄充分出汁，焖烂。
用筷子将番茄皮夹出来。
继续焖煮5分钟至软烂。
倒入洗净的金针菇，加适量水。焖煮8分钟，如果不喜欢太多汤就煮久一点，浓稠一点，拌饭，拌面都好。
豉香鸡丝拌金针菇
金针菇洗净，切去根部，撕散，整理，生姜切片，蒜瓣，香葱切末。
锅中入水，加入1茶匙食盐，金针菇焯水，捞出，沥干，备用。
鸡胸肉切薄片，在焯过金针菇的水中，放入姜片，微沸，下入鸡肉片，烫熟，捞出鸡肉，撕成鸡丝。
取一小碗，调入酱油，1茶匙食盐，白糖，芝麻油，老干妈，醋，蒜末，葱花。
将鸡丝，金针菇同放入一大碗中，胶入调好的酱汁，拌匀，而后，锅中入油，爆香花椒，再将花椒油淋入拌好的鸡丝金针菇，撒入香菜，芝麻，即可。
金针菇汤肥牛
金针菇去老根洗净沥水待用，泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。
热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。
加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
下金针菇煮软，捞出装进碗底。
再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大腕里。
撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。
快手金针菇滑牛
牛肉横向切薄片。
加牛肉粉，生粉，盐抓匀，然后再加油抓匀，腌制15分钟。
金针菇掰小洗干净。
锅里加葱，姜，蒜头各一，牛肉粉很有味，不用加多。
煮开淋入油，放入金针菇，倒入牛肉粉，盐。
煮熟，捞起放入盘中。
倒入牛肉，划散，肉一变色马上捞起。
牛肉捞起，放好。
在上面，放上葱花，蒜末，小米辣。
热一大勺油，淋在蒜末和葱花上面。
金针菇炒鸡蛋
金针菇，黑木耳洗干净备用，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液。
锅中倒入适量油，烧至6成热左右，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒。
待鸡蛋炒至两面金黄色时出锅备用。
锅中倒入少许油，放入金针菇和黑木耳，中火慢慢翻炒。
待金针菇炒至变色时，加入盐，鸡蛋，剁椒翻炒均匀即可出锅。
白灼金针菇
金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分，将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好。
煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟。
将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用。
空碗里调入适量盐，生抽，白糖，搅拌均匀。
香葱洗净，切成葱花。
小米辣洗净，切成辣椒圈。
将沥干水分的金针菇码在碗里，撒上香葱。
炒锅里倒入适量植物油烧热，放入小米辣炒香。
金针菇里倒入调料汁，将锅里的油，小米辣泼到金针菇上即可。
凉拌金针菇
将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开，水烧开，焯熟。
锅烧开水，放入金针菇，稍微煮一下，变软，捞起，冷却。
红椒切丝，黄瓜插丝。
将香菜洗净，用水冲干净，切碎，放在金针菇上，拍大蒜，切成碎末。
加一点生抽，麻油，鸡精，盐，蒜末拌匀即可。再撒些熟芝麻，清爽可口，营养丰富，备受喜爱。
剁椒金针菇
金针菇切掉根部，清洗干净。
稍微沥水后平铺在盘子中。
根据口味放入一大勺剁椒，如果口味重可以洒一点盐。
烧开一锅水，水开后放入金针菇。
大火蒸8~10分钟，出锅后倒掉汤汁。
撒上葱花。
小火煮开适量油，马上把滚油淋在葱花上。
拌匀即可开吃。
茄汁金针菇
将金针菇清洗干净，去掉底部。青红椒切碎，蒜切末。
锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味。
加入番茄酱，煸炒出红油。
倒入适量的热水。
将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐，糖，鸡精。
将煮熟的金针菇盛到碗内。
将青红辣椒放在金针菇上面。
换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油，油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。
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