春节待客少不了的6道硬菜，酒店都做不出来这味道，上桌倍有面子

春待客少不了的6道硬菜！酒店都做不出来这味道，看完立马收藏，上桌倍有面子。

——啤酒卤蛋烧排骨——

［食材准备］

排骨1.5斤，啤酒700毫升，鹌鹑蛋20个，生姜25克，香叶2片，八角2个，桂皮1块，花椒粒2克，冰糖50克，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许

［做法步骤］

1排骨洗净凉水入锅焯水去血沫，温水洗净沥水

2冰糖连通大料一起入锅，小火炒出香味至冰糖融化成深琥珀色，放入排骨炒上糖色，顺便多炒一会儿，把排骨里的油脂炒出来

3加入一大罐啤酒，大火烧开后3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许食盐，盖锅盖炖煮40分钟

4鹌鹑蛋提前煮熟去皮，切花刀，排骨汤汁还剩一些时，放入鹌鹑蛋卤15分钟，上色入味即可

——萝卜粉丝肉丸汤——

食材准备：

五花肉300克，青萝卜1/2个，粉丝1把

辅料：生抽，老抽，蚝油，生姜料酒，花椒粉，胡椒粉，鸡精，盐，芝麻香油，香菜，辣椒末

制作方法：

1：准备好食材，五花肉，生姜切块，放入多功能料理绞肉机中，加入三勺料酒，启动绞成肉馅。

2：绞好的肉馅放入大碗，加入调料：2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，食盐少许，花椒粉少许，白胡椒粉，鸡精，朝一个方向搅匀上劲

3：锅里加水烧开后，放入丸子煮熟（可以提前团圆丸子，也可以边挤边煮）

4：煮到丸子浮起来时，加入提前擦好的青萝卜丝，放入提前泡好的粉丝

4：萝卜丝和粉丝煮不到两分钟就熟了，加少许食盐，鸡精，白胡椒粉调味

5：再加一勺芝麻香油，越闻越香，越喝越香！萝卜粉丝肉丸汤做好了，出锅前还可以加点红椒末，香菜末呢……

——糖醋鱼块——

食材准备草鱼块1斤

辅料：葱，姜，蒜，辣椒，香菜，料酒

糖醋汁：生抽2勺，米醋3勺，白糖2勺，老抽1/2勺

制作步骤

1：草鱼块先加点辅料如葱花，姜蒜末，食盐料酒腌制半小时到1小时左右（我们腌了一条鱼，分两次做的）

2：腌好的鱼入锅煎一下会定型，也易于吸收汤汁

3：煎到微焦定型后，加入糖醋汁，烧到鱼肉上色并吸收了糖醋汁，再稍微加点白糖，让味道更浓郁，颜色更红亮

4：加小半碗热水，盖锅盖焖不到5分钟，收汁即可

——电压锅版糖醋排骨——

「食材准备」

排骨500克，冰糖50克，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，米醋3勺，食盐少许

「做法步骤」

1：排骨凉水入锅煮开，焯去血水捞出沥水备用

2：锅里油热，放冰糖炒出焦糖色，放排骨炒上糖色

3：加1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，3勺米醋

4：在锅里炒匀后倒入电压锅，加3勺热水，少许食盐，按排骨键，完成

——蜂蜜黄油炸鸡——

食材准备

鸡胸肉1块，动物黄油30克，蜂蜜30克，生抽20克，蒜末20克 腌肉：牛奶1杯，食盐，黑胡椒粉

炸糊：鸡蛋1个，面粉3勺，淀粉2勺

做法步骤

1：鸡胸肉用刀背拍松切宽条，倒入牛奶，食盐，黑胡椒抓匀2分钟至肉吸收牛奶。

2：肉中1个鸡蛋，3勺面粉2勺淀粉，稍微抓匀成黏稠状态，7成油温下锅炸！

3：炸到蓬松微黄变熟先捞出，油温升高再次复炸到金黄酥脆即可！

4：锅里放黄油小火加热至融化，放入蒜末炒出香味，生抽和蜂蜜烧开 ，放入炸鸡裹上蜜汁即可出锅

——辣子肉——

［食材准备］

肉1块，辣椒100克，蚝油一勺，料酒一勺，黄豆酱油一勺，豆瓣酱半勺，葱姜适量，鸡精，五香粉

［做法步骤］

1：鸡胸肉洗干净用肉锤，锤几下或者用刀背拍几下，肉会更嫩，然后切成小丁。

2：切好的肉放入碗中加入一勺蚝油，一勺料酒，一勺黄豆酱油和半勺豆瓣酱抓匀腌制。

3：葱姜蒜切好，辣椒也切好，热锅凉油放入鸡丁，炒至变色，放入葱姜炒出香味。

4：加入少许鸡精和五香粉，这时候鸡肉已经熟了，再把辣椒放进去炒匀即可。

好了，这6款硬菜还喜欢么？做法简单出菜快，喜欢收藏起来吧！过年吃肉多，年夜饭菜单里加上这6款肉食的创新做法，上桌倍有面子，家宴待客特受欢迎哦～