9款吉祥美味蒸菜，大年初一做给亲人们吃，祝大家新年快乐！

清蒸鳊鱼

用料

主料；鳊鱼420克

辅料；芹菜叶少许

调料；食盐少许、姜5克、细香葱2根、独蒜1头、剁椒3茶匙、蒸鱼豉油3茶匙、芝麻油2茶匙

做法

1.鳊鱼清理干净，沥干水分

2.准备好剁椒和蒸鱼豉油

3.准备生姜、蒜和香葱

4.姜蒜洗净切丝，葱切粒备用

5.鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的等分段

6.切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻

7.鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒

8.放入锅中，隔水蒸15分钟即可

9.蒸好的鳊鱼，淋上蒸鱼豉油和芝麻油

10.少许芹菜叶点缀一下

粉蒸排骨

用料

主料；肋排750克、糯米300克

辅料；生抽酱油1.5茶匙、料酒1茶匙、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、白糖5克盐5克

做法

1.肋排切小块，浸泡去血水，洗净控干。

2.葱姜蒜切片，放入生抽、料酒、盐、糖，抓匀，腌30分钟。

3.提前泡糯米2小时，控干水分。

4.把控干水分的糯米倒入不粘锅，加少许八角。小火翻炒，炒干直至糯米黄熟。

5.把炒好的糯米放入料理机打成粗粉。不要太细，粗粉才有口感。如果喜欢辣味，可加适量辣椒粉搅拌均匀。

6.把腌制好的排骨去掉葱姜蒜，一块块的滚上糯米粉粒，每一块都裹粉均匀。

7.把裹粉的肋排装盘，上锅蒸20分钟即可。

8.不油不腻，香糯可口的粉蒸排骨做好了！

三色蒸蛋

用料

主料；鸡蛋2个、松花蛋1个、咸鸭蛋1个

调料；食盐1/8小勺、水适量

做法

1.皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中

2.皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平

3.将鸡蛋加盐，放入等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中

4.冷水上锅，大火烧开

5.转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉

6.从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用

金鱼蒸饺

主料；猪肉馅200克、樱桃萝卜100克、澄粉200克、面粉100克

辅料；莲子100克、水150克、胡萝卜50克、红曲粉3克

调料；食盐5克、酱油5毫升、葱10克、姜5克、香辛料3克

做法

1.准备好食材

2.将樱桃萝卜化冻后挤干水份，将莲子提前泡发

3.红曲加水混合均匀后煮开

4.将两种面粉混合，趁热倒入红曲水用手揉成光滑面团醒片刻

5.将萝卜和葱切成末

6.加到肉馅里混合，加入适量酱油、食盐、香辛料 拌匀放置片刻待充分入味

7.将泡好的莲子煮熟

8.将醒好的面团分成大小均匀的小块

9.擀成圆片在前端放上少许肉馅

10.中间捏住

11.前面放上两颗大小均匀的莲子捏紧

12.后面捏紧，划三道做鱼尾巴

13.最后用刀压出尾巴竖纹，胡萝卜切片，将金鱼饺子放在胡萝卜片上(防粘)

14.入锅蒸15-20分钟至熟

枣菇蒸鸡

用料

主料；三黄鸡1只

辅料；香菇几朵、枣(干)10几颗

调料；食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、白糖适量

做法

1.鸡肉洗净切块

2. 放入除香油以外的调料拌匀，腌制至少一个小时，我放在冰箱里腌了好几个小时

3. 香菇洗净后切丝

4. 放进鸡肉里拌匀

5. 将鸡肉装入一个较深的盘子里，放上洗净的红枣，再放点新鲜的姜丝和葱丝

6. 放进蒸锅内蒸制半个小时，取出淋香油即可

清蒸包蛋肉丸

用料

主料；猪肉500克、鹌鹑蛋9个

调料；食盐1茶匙、姜1小块、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、水淀粉2茶匙、小葱1根、白胡椒粉1/2茶匙、生粉1茶匙、白糖1/2茶匙

做法

1.猪肉和少许姜一起放入搅拌机，打成肉泥；在打好的肉馅里放入白糖、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、生粉，搅打上劲儿

2.鹌鹑蛋剥皮，用肉馅把鹌鹑蛋包裹上

3.上锅，水开蒸18分钟左右即可，把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里

4.用水淀粉勾薄欠，把勾芡好的汤倒在肉丸上，撒少许葱花装饰即可

蒜蓉蒸鲍鱼

用料

主料；鲍鱼8只

辅料；柿子椒半个、红椒半个

调料；味精1克、蒜1头、料酒15毫升、生抽5毫升、橄榄油90毫升、水15毫升

做法

1.用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下（图2），去掉黑色的沙包不要（图3）。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净（图4）

2.将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便（图5）。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀（图6），切好后将鲍鱼肉放回壳中

3.大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟（图7）捞出沥干备用

4.锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末（图8），用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分（图9）

5.再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀

6.蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟

7.取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上

8.将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可

蒜蓉蒸龙虾

用料

主料；龙虾半只

调料；食盐少许、酱油适量、大蒜一头、鱼露少许

做法

1.龙虾虾背用剪刀从中间剪开

2.然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开

3.慢慢的掰开两半，把虾线挑出来扔掉

4.两边有腮，这是不能吃的，把它剪掉。这样龙虾就收拾好了，其实看看也不难哈！就是活的我不敢弄

5.回到家后我把收拾好的龙虾用清水泡了30分钟，期间换了几次水

6.泡龙虾的时候就准备材料了。大蒜一头切成末

7.锅中放入适量的色拉油，烧热

8.放入蒜末翻炒

9.将火调成下火，以免蒜末炒糊

10.将蒜末炒至微黄，然后放入一勺盐调味（不要放太多，龙虾本身就有咸味）

11.放入适量的鱼露

12.海鲜酱油、蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了

13.将龙虾放在蒸屉上。摆好姿势

14.将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上

15.另一半我留着做焗龙虾了

16.做一锅水，水开以后放到锅上蒸10分钟即可

糯米蒸排骨

用料

主料；猪大排500克、糯米100克

辅料；红椒半个

调料；鸡精1/4小勺、葱1段、姜3片、生抽1大勺、蚝油2大勺、香油1大勺、花生酱2小勺、五香粉1/6小勺、玉米淀粉1大勺、腐乳(红)1块小葱1根

做法

1.排骨斩成10厘米长度，在肉的表面割上几刀以方便入味

2.长糯米用冷水提前浸泡一晚；取一大碗，在碗内放入盐、生抽、蚝油、豆腐乳、花生酱、鸡精、五香粉、芝麻香油、葱、姜调匀。放入排骨并用手抓匀

3.最后加入1大勺玉米淀粉拌匀，将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味；将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上

4.盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上；蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟（蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了）；出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可