大年初五。什么地方都没有去，中午做了5个菜，看起来还不错。

1.五香牛肉

食材：

牛腱子肉、香叶、桂皮、花椒粒、丁香、八角、生抽、老抽、盐、草果、香果、小茴香、葱、姜

做法：

1.牛腱子切小段，均匀抹盐，三小时后倒掉水，冰箱冷藏腌制一晚

2.腌好的肉洗去盐分，放生抽、老抽、香料再腌制一晚

3.将牛肉连调料一起放入锅中煮开，加水没过牛肉。

4.煮开后，撇去浮沫，加葱、姜中小火炖熟

5.等到筷子可以扎进去，就熟了。

6.晾凉，切薄片，摆盘。

2.桶子鸡

食材：

鸡、盐、葱、姜、八角、花椒、黄酒

做法：

1.母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个4.5厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出

2.再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净

3.两只大腿从根部折断，用绳缚住

4.八角用纱布包住

5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内，晃一晃，使盐、花椒走匀浸透

6.洗净的荷叶叠成6厘米长，3厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起

7.用秫秸杆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆

8.白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮，再下入锅内，放入八角、黄酒、葱、姜，汤沸，移至文火上焖半小时左右，捞出即成

3.糖醋带鱼

食材：

带鱼、葱、姜、胡椒粉、料酒、生抽、糖、醋

做法：

1. 带鱼洗净，倒入姜丝、料酒搅拌均匀并腌制30分钟

2. 调配糖醋汁，1汤匙料酒+2汤匙生抽+3汤匙糖+4汤匙醋，搅匀备用

3. 带鱼擦干水分后，煎锅倒油烧热，放入带鱼，用小火煎至两面金黄

4. 倒入糖醋汁、姜丝和一碗热水，大火煮开后盖上盖子小火煮10分钟

6. 开盖大火收汁，汤汁收干后夹出，撒上葱花。

4.蒜泥黄瓜

做法：

1.大蒜捣成泥备用。

2.黄瓜放在菜板上，用刀面使劲拍一下，是黄瓜断裂，同一个地方只能拍一下。

3.在用刀切成约2或3厘米左右的小段。

4.黄瓜放在容器内，放上蒜泥，依次放入盐，酱油，醋拌匀

5.姜汁拌西芹

做法：

1.花生米放入锅内加适量的盐和一颗大料煮15分钟，放凉后放入冰箱冷藏一宿（煮花生的水不能倒掉一起保存）

2.西芹洗干净后斜刀切成小段（斜刀切的芹菜横切面大更易入味），姜切末。

3.取一小碗调料汁，姜末，生抽3勺，陈醋3勺，香油1勺，盐和鸡精少许。

4.下面开始焯芹菜，等锅里的水烧开后再下入芹菜，煮2-3分钟即可捞出。

5.把芹菜和调好的料汁还有卤好的花生（卤花生的水不要）拌匀即可上桌。