1.十香如意菜
食材:
豆干,银芽 ,胡萝卜,荷兰豆 ,金针菇 ,黄菜椒 ,香菇 ,海带 ,笋丝 ,姜丝 ,盐
做法:
1.将豆干切成细丝,胡萝卜、荷兰豆、黄菜椒和香菇都切成丝,备用。
2.锅中放油,加热致八成热后,放入葱姜丝爆香,倒入之前准备的胡萝卜丝、黄菜椒丝、香菇丝和豆干丝,略炒。
3.在上面整齐地铺上银芽丝,起腕翻锅,将银芽整体翻炒到底下,待30秒后起锅倒入盘中,加盐调味。
4.最后将荷兰豆丝单独放入锅中用余油翻炒10秒钟,趁热盖到菜肴上面。
5.最后,在菜肴上淋几滴香油即可。
热菜:
2.白灼竹节虾
食材:
竹节虾、八角、葱、姜、花椒、盐
方法:
1. 竹节虾清洗干净,剪掉虾须,去掉虾线
2.放入一点姜和葱段,将竹节虾简单的腌制一下入味
3. 锅内放入水,加入八角和花椒
4. 加入葱段、姜片、盐,烧开,将竹节虾放入沸水中
5.搅拌至虾全部变成红色,再煮几分钟熟透即可
6.捞出后晾一下,将葱姜等料清理掉,然后摆盘
7. 撒上酱汁,可以自己调(海鲜酱油加芥末),也可以用现成的。
3.腰果鸡丁
食材:
鸡胸肉、莴笋、胡萝卜、腰果、食用油、黑胡椒、料酒、盐、生抽、葱、 姜、蒜、淀粉
做法:
1. 所需食材备用。胡萝卜和莴笋去皮。鸡胸去掉筋膜冲洗干净。
2. 鸡胸用天喜玫花纸巾吸干水份。
3. 鸡胸切成小丁,用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍。
4. 抓均后的鸡丁放入冰箱冷藏十分钟。
5. 胡萝卜和莴笋切小丁。
6. 锅里放入油烧热,放入葱姜蒜爆香,倒入鸡丁翻炒。
7. 翻炒至鸡丁变色。放入胡萝卜和莴笋丁翻炒。
8. 翻炒均匀,放入生抽和盐调味。
9. 出锅前放入腰果炒均匀即可装盘。
4.糖醋鲤鱼
食材:
鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉
方法:
1. 鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米 深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2. 将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4. 油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5. 待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用
6. 炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
5.酱烧炸排骨)
食材
方法:
1. 新鲜排骨斩块洗净~
2. 做锅烧水~开锅下排骨飞水2-3分,整个过程不盖锅盖好让血沫排出…捞出冲冷水沥水备用~~
3. 另起锅,热油入姜片葱段、八角(大料)~爆出香味
4. 放入沥干水的排骨煸炒1分,加入2汤匙酱油,1汤匙老抽,半匙醋,3匙甜面酱炒匀上色~
5. 炒至上色倒入凉白开与排骨平齐煮沸后放盐(根据个人口味加入)盖盖转小火慢炖30分
6. 最后放点儿味精提味~大火收干汤汁
6.蟹黄西兰花
食材:
西兰花、鸡蛋、盐、胡椒粉、蒜蓉、耗油、酱油
方法:
鸡蛋打散,加入适量胡椒粉跟精盐,放一旁备用。蓉粒拍开,切成蒜蓉
西兰花切小朵,先泡水洗干净。用大锅烧开水,水滚之后,西兰花倒进去煮,加点盐,再煮滚就过水沥干。
热油,把鸡蛋液倒入,像炒滑蛋那样的做法炒鸡蛋,颜色变金黄色就是所谓的蟹黄了,盛盘把蟹黄放圆盘中间,有利于摆盘。
蒜蓉热油爆香,倒入已经过水煮的西兰花,倒适量蚝油、酱油一起搅拌后盛盘,把多余的汁淋在蟹黄上。最后再均匀撒上一点现磨黑胡椒粉调味~
7.阿五豆腐
主料:绢豆腐
辅料:红番茄、香葱、鲜虾仁
调料:精盐、油、生粉、高汤、蒜蓉辣椒酱、鸡汁(之前的一道菜有鸡汁)
方法:
1、番茄用开水烫一下,捞出去皮切丁;
2、绢豆腐切菱形片;
3、锅内倒入油烧热,放入蒜茸辣椒酱炒香后倒入番茄丁炒约1分钟;
4、添入高汤,烧开撇去浮沫,加入盐、鸡汁调味,下入豆腐;
5、待烧开后,勾芡,倒入盛器内撒入虾仁、香葱即可。
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