大年初六，老妈早早给我们做了8道菜，菜品丰盛，手艺棒极了

【椒盐虾】

食材：虾500克、柿子椒半个、红椒半个、蒜半头、料酒1匙、淀粉2匙、椒盐1匙、植物油适量。

做法：剪掉虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干，青红椒去蒂去籽后切成碎末。把虾放入盘中，淋入料酒后搅拌均匀，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。大蒜去皮切碎末，锅中倒入油，大火加热至4成热，放入蒜末，改小火，慢慢炸至金黄色后捞出。起锅倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身全部变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油分，锅中的油倒出不用，把虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。

【胡萝卜木耳炒鸡蛋】

食材：胡萝卜2根、木耳6克、鸡蛋2个、花生油80克、盐2克、生抽10克、蚝油5克、料酒3克、香葱2根。

做法：木耳用温水泡发洗净，下锅焯水1分钟，捞起过凉，控干水分。香葱洗净，切葱花。胡萝卜去皮洗净切丝，鸡蛋加入 料酒打散。热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液，用筷子划散后盛出。锅中留底油，放入胡萝卜炒一会儿，放入木耳炒匀，放入鸡蛋混合，撒盐炒匀，倒入蚝油炒匀，淋入生抽炒匀，撒入葱花炒匀，即可出锅。

【糖醋带鱼】

食材：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。

做法：带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。取一干净的小碗，倒入适量醋，适量精盐搅匀，把带鱼段蘸匀干淀粉。起锅倒油，油烧热后码入带鱼段小火煎至，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香，倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

【老醋海蜇头】

食材：海蜇头250克、芝麻适量、陈醋、盐、味鲜酱油、花椒油、植物油。

做法：海蜇头放入水中漂洗干净，改刀切成小片，用开水焯一下，捞出控水。将控好水的海蜇和陈醋、盐、味鲜酱油、花椒油、植物油一起搅拌均匀装盘撒入熟芝麻即可。

【辣子鸡】

食材：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、料酒、鸡精、白糖、油。

做法：将鸡洗净后切成2-3厘米的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。起锅倒油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色捞出，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍。炸至表面金黄，肉质更脆，沥油捞出。锅内留底油，大火烧热，放入姜蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，放入炸好的鸡块翻炒。最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。

【锅包肉】

食材：里脊肉200克、土豆淀粉100克、白砂糖50克、米醋50毫升、植物油600毫升、料酒5毫升、盐2克、葱5克、姜5克、蒜5克、胡萝卜10克、香葱10克。

做法：把肉洗净并切成刀背厚薄的片，用1克盐和5毫升料酒腌制20分钟。把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡20分钟以上，使其泡透。胡萝卜、香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。20分钟以后清水浮在淀粉上，将清水倒掉，把泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至泡浮起。炸好的肉捞出控油，油温继续加热至最高进行复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。把油倒出，加入白糖、米醋和一克盐中火熬至汁有些粘稠，随后倒入所有的调料翻炒几下。开大火，倒入肉块快速挂汁出锅即可。

【红糖糍粑】

食材：糯米粉70克、温水50克、红糖15克、白砂糖5克、食用油2勺、饮用水45克。

做法：糯米粉倒入碗中，分两次加入温水。用手捻面团，揉成光滑的长条面团。用刀把长条面团切成几个小面团，用手揉捻成圆形状，放入碗中，糍粑就做好了。锅内倒油，20秒后把糍粑放入锅内，小火煎至两面金黄，盛出备用。起锅倒入白砂糖、红糖、饮用水，用筷子搅匀，煮至沸腾后放入糍粑，大火收汁，浓稠即可关火，千万别糊了。

【番茄萝卜牛腩汤】

食材：牛腩300克、胡萝卜1根、番茄1个、香葱、葱段、姜片、香叶、花椒、八角、盐、鸡精、冰糖、料酒适量。

做法：牛腩洗净切块，放入沸水锅中略焯一下，捞出沥水；香菇用温水泡发，与胡萝卜、番茄分别洗净，切片。煲锅置火上，倒入适量清水，放入牛腩块、胡萝卜块、香菇片、葱段、姜片、香叶、花椒、八角、料酒，大火煮沸后改小火煲2小时，加盐、番茄煲约10分钟，拣去香叶、葱段、姜片、八角，加把糖、鸡精调味即可。