大年十一中午，做了4道美味好吃的菜，大家来看一下吧。

酸辣肉片

材料：瘦肉200克；泡萝卜150克；泡姜1块；泡小米辣椒5个；大蒜3粒；花生适量；红椒2个；香葱2根；

酱油1.5汤匙；老抽2茶匙；花生油适量；生粉1茶匙；黄酒2茶匙；盐适量；鸡粉1/3咖啡匙；香醋2茶匙；

做法和步骤

1.泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末。滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出。

2.锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝，炒均匀入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀，即可。

辣炒藕丁

用料：藕、豆豉（或老干妈等你喜欢的辣酱、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油。

做法：藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒红椒切碎，蒜切末末，备用；

锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入帅哥豆豉（或老干妈等你喜欢的辣酱）、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀；

加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐（因为之前的生抽酱油辣酱都有咸味所以这里的话不够就加），待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干；

关火，加入剩下的蒜末，翻匀； 根据口味选择加鸡精或味精； 完成。

煎烧豆腐

用料

豆腐 1块、鸡蛋 2个、海米 适量、葱姜蒜 适量、淀粉 适量、酱油 2匙、蚝油 2匙、花椒油 少许、辣椒油 少许

做法步骤

1、海米用水洗净，控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。

2、豆腐切成厚薄均匀的片。豆腐片两面沾上淀粉。

3、放鸡蛋液中两面蘸一下。锅中油热后，小火慢煎。

4、煎至两面焦黄，略硬实些。直至全部煎好。

5、锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。

6、加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。

7、加适量水煮一下。加豆腐片煮一会，煮至汤汁见干关火。

8、成品。点缀一点葱花装盘。

酸豆角炒肉沫

食材：酸豇豆250克、肉馅100克、干辣椒10根、姜1小块、植物油4汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2汤匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/4茶匙

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，捞出切成小粒

2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟

3.姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿

4.锅中放入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出

5.锅中再加些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味

6.放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上

7.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可