1. 准备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。
2. 将萝卜干用温水泡发。
3. 锅中加入适量的水，然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟，然后捞出晾凉。
4. 将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
5. 锅中加适量底油，然后将腊肉放入锅中煸炒。
6. 将蒜、红辣椒放入锅中，煸炒出香味。
7. 将萝卜干放入锅中煸炒匀均。
8. 调味。加入适量的盐、酱油，翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水，然后焖几分钟，耗干水份。
9. 将青蒜苗放入锅中煸炒匀均。
10. 出锅前撒少许鸡精，淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。
【尖椒回锅肉】
1. 准备食材。
2. 锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
3. 将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。
4. 切肉后，手上很油，用舒服佳洗手液洗手很干净方便。
5. 锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。（如果五花肉比较肥，建议不要再放油）
6. 煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。（郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些）
7. 将辣椒放入锅中煸炒1分钟。
8. 放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。（郫县豆瓣酱比较咸，所以在放盐的时候一定要小心一点）
9. 出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。
【鱼香杏鲍菇】
1. 准备食材。
2. 将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。
3. 取一只干净的小碗，然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。
4. 锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。
5. 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
6. 将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。
7. 将木耳放入锅中煸炒1分钟。
8. 将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。
9. 将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀均即可装盘。
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