材料:
排骨500克,南瓜200克,生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱、姜、蒜适量。
做法:
1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,南瓜去皮切块。
2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。
3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。
4、下入南瓜,再煮约10分钟至南瓜熟后下入葱段炒匀即可。
小炒肉丝
用料
做法
1.猪肉切成细丝,用少许酱油、料酒、淀粉拌匀腌制一会
2.西芹、胡萝卜切丝,姜、蒜切碎沫
3.锅里倒入少许油,下肉丝翻炒
4.翻炒至肉丝变色后放入姜、蒜
5.调入酱油和料酒,翻炒均匀
6.接着放入胡萝卜和西芹
7.翻炒至断生,调入少许的盐翻炒均匀即可。
三丝炒大白菜
材料:
大白菜;鲜菇;瘦肉;胡萝卜;盐;生抽;生粉;
做法:
1、全部材料清洗干净,分别切丝待用,瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀;
2、热油锅,倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出;
3、重新热油,倒入胡萝卜丝煸炒至软身;倒入大白菜丝,煸炒至软;
4、加入鲜菇,翻炒均匀;加入适量盐,淋适量生抽,翻炒均匀,加入少量清水,盖上锅盖煮8分钟左右;
5、加入炒过的瘦肉丝,翻炒均匀即可。
话梅排骨
材料:
排骨400克、话梅10颗、姜片、大葱、冰糖、料酒、油盐
做法:
1、准备好原材料、将话梅用开水泡上十分钟。
3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。
3、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。
4、下入炒过水的排骨一起翻炒、直至排骨完全上色。
5、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。
6、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。
7、加盖,转为小火,焖煮二十分钟、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。
8、几乎将汁收干后,关火即可。
辣椒炒鸡
材料:
鸡半只、青红辣椒、八角、花椒、葱、姜适量、香菇、生抽、老抽、大蒜、糖少许、盐适量;
做法
1.鸡洗干净并剁成同样大小的块,辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇;
2.热锅倒入少许油,下入花椒、大料炒香;倒入沥干水分的鸡块翻炒;
3.鸡块翻炒至肉块收紧变色;
4.炒好的鸡肉块拨至炒锅一边,下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜;
5.煸炒出香味,依次下入料酒、生抽、老抽;翻炒均匀;
6.加入刚没过鸡肉的清水,盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮20分钟;
7.将青红辣椒斜切成段;开盖大火收汁;下入适量盐、少许糖;
8.倒入切好的青红辣椒;大火炒至断生,煸出辣味即可。
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