江西人的吃辣能力总是被低估，事实上，要论中国最能吃辣的地方，四川只能排第三，要说第一，那可能真地非江西莫属！
江西人吃辣的特点是吃水辣，这种辣味连绵不绝，持续在你的最终徘徊，挑战你的味蕾。让你欲罢不能。今天小钰就给大家介绍介绍，这五道最火辣的江西菜。
1. 泡椒风爪
说起下酒小菜，就不得不提泡椒凤爪。夏天弄上几个泡椒凤爪，喝上几瓶冰镇啤酒，那滋味简直爽极了。
但是，很多人不知道的是，辣到透心热的泡椒凤爪其实来自于江西。尤其是江西萍乡，可能是全中国吃得最辣的地方，这里连煮粥都要放辣椒，真是难以想象。
看似没有什么辣度的泡椒，可是可以让你飘飘欲仙。
2. 赣南小炒鱼
别看这小炒鱼端上来看上去其貌不扬，辣味也无从说起。当你夹一口放在嘴里，你就能够感受到所谓赣南人吃辣，可一点都不含糊。
江西人的辣椒是鲜辣，不需要菜品看起来充满辣椒，仅仅一两颗，就能够让你的味蕾得到充足的刺激。
看看这上面留着的几个辣椒，你就能够感受到为什么江西人的吃辣能力会被低估。事实上，并不是江西人的吃辣能力被低估，而是江西的辣椒被低估了！
3. 江西米粉
江西米粉，变态辣起步。
南昌拌粉、景德镇冷粉、萍乡炒粉、鹰潭牛肉粉、上饶铅山烫粉……江西米粉烫炒煮拌流派众多，但无论是哪个流派都能让你辣的’满头大汗’。
很多南昌人早上必吃的是南昌拌粉，配上一碗温热的瓦罐汤，美好的一天就开始了。但米粉、麻油、酱醋、胡椒粉、葱、蒜、腌菜、花生……这些都只能算得上是’配料’；拌上几大勺新鲜的辣椒，用筷子在碗中上下拌匀，一碗米粉才算合格。
在老板拌粉的时候，本地的食客不忘对老板叮嘱：’老板，我要变态辣。’从早饭开始，就不会少了变态辣。
4. 萍乡莲花血鸭
萍乡莲花血鸭，可能是鸭鸭中的’最辣王者’。
嗜辣如命、喝粥也不忘了加点辣的萍乡人，创造了一道经典辣菜：’莲花血鸭’。当地人说：’到了莲花不吃鸭，会叫别人笑掉牙。’
血鸭是用鸭血加上鸭肉煮制而成，看上去就能看出，这血鸭，真是血气方刚！
5. 余干辣椒
‘
饶州余干水口有洲，洲上村民种植辣椒口味佳’，说的是余干辣椒。抚州余干辣椒全国有名，辣椒炒肉能把人直接辣哭。
只要使用余干辣椒炒出来的菜，只有一句话：一口辣哭你。
余干辣椒炒肉，随便一炒便是火热无限。
多山多水，让江西湿气较重，夏天燥热食欲不佳、冬天寒冷身体冰凉，都需要辣椒调味，吃饭才香。萍乡、宜春和吉安等地区，有’无辣不下菜，无辣不成席’一说，南昌、赣州等地，许多人也几乎顿顿不离辣椒。
如果你也是嗜辣者，不妨去江西挑战一下，看看自己的辣，能承受多少度？
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