推荐6种鸡蛋的美味做法，简单好吃又营养，老少皆宜的家常美食

1.“鸡蛋土豆卷”

准备原料：土豆两个，鸡蛋三个，面包糠150克，面粉50克，适量的蚝油，盐，鸡精，胡椒粉即可。

第一步：首先我们把土豆去皮切片，上蒸锅蒸20分钟；

第二步：把蒸好的土豆适当放凉，然后放入一个碗中，用汤勺把土豆碾成泥，而后在土豆泥中打入2个鸡蛋，加适量的蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，均匀搅拌后，加入面粉揉至成团；

第三步：把剩下的一个鸡蛋打散，土豆面团分成等分的小剂子，然后搓成下图这种土豆小条，先在其表面裹上一层蛋液，然后再蘸上面包糠备用；

第四步：锅中加入稍多一点的油，把裹好面包糠的土豆卷放入五成油温的油锅中慢炸至表皮金黄酥脆，即可捞出控油品尝。

2.“青椒炒鸡蛋”

准备原料：青椒两个，鸡蛋四个，适量的蚝油，盐，鸡精，料酒即可。

第一步：把青椒去籽切成小块，鸡蛋打散备用；

第二步：锅中热油三成热，把鸡蛋液倒入锅中翻炒至凝固盛出备用；

第三步：无需洗锅加少量的油，油温五成热倒入青椒块翻炒两分钟；

第四步：倒入炒好的鸡蛋，翻炒一分钟，加适量的蚝油，盐，鸡精，料酒，均匀翻炒一分钟后即可出锅品尝。

3.“西蓝花鸡蛋羹”

准备原料：西兰花200克，鸡蛋三个，辅料准备盐，鸡精即可。

第一步：首先我们把西兰花掰成小段，然后锅中准备250ml的沸水，把西兰花倒入锅中焖煮五分钟；

第二步：把煮烂的西兰花沥干水分放入碗中，用汤勺把西兰花碾碎；

第三步：准备一个大一点的蒸碗，把鸡蛋打入碗中，均匀打散后，加等量的凉白开，少量的盐，鸡精，食用油，用打蛋器不停的打制两分钟；

第四步：最后我们用汤勺把鸡蛋表面的泡沫捞出，并用网筛过滤两遍鸡蛋液，最后把碾碎的西兰花倒入准备好的鸡蛋液中，适当搅拌，上蒸锅蒸20分钟即可出锅品尝。

4.“红酒卤蛋”

准备原料：鸡蛋10-15个，红酒两百毫升，大料准备八角，桂皮，香叶，花椒，辅料准备蚝油，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精即可。

第一步：首先我们把鸡蛋放入冷水锅中，盖上盖用小火焖煮八分钟，捞出控凉水，剥去外壳备用；

第二步：用水果刀在鸡蛋的表面划上几刀，这样能帮助卤蛋入味；然后准备一个大一点的陶锅，把鸡蛋倒入锅内，加入红酒，八角，桂皮，香叶，花椒，蚝油，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，适当搅拌后加入能没过鸡蛋的清水，而后盖上盖小火焖煮40分钟即可出锅品尝。

5.“早餐鸡蛋饼”

准备原料：鸡蛋三个，葱花少许，面粉50克，辅料准备番茄酱，蚝油，盐，鸡精即可。

第一步：准备一个大碗，先把鸡蛋打散备用，然后加入葱花，面粉，蚝油，盐，鸡精，均匀搅拌至无明显粉末状颗粒；

第二步：平底锅热油三层热，倒入准备好的鸡蛋糊，中火煎至双面金黄即可出锅切块食用。吃时候我们可以蘸些番茄酱，会变得更加美味哦。

6.“黄金蛋炒饭”

准备原料：虾仁80克，鸡蛋两个，隔夜大米饭150克，葱花少许，辅料准备盐，鸡精即可。

第一步：把鸡蛋打散，而后把鸡蛋液倒入隔夜大米饭中，不停搅拌至大米饭均匀裹上蛋液；

第二步：锅中热油三成热，把虾仁倒入锅中翻炒三分钟，把裹满鸡蛋液的大米饭倒入锅中，翻炒至蛋液完全凝固，基本的过程在三分钟左右；

第三步：加少量的盐和鸡精，均匀翻炒一分钟后，撒上一把葱花，翻炒30秒即可出锅品尝。