一、香脆土豆片
1、先将准备好的土豆（最好选白瓤土豆）清洗干净，然后去皮！
2、土豆切片，放入干净的容器中，并倒入适量的清水，加入少量的食盐搅拌均匀，浸泡5-8分钟即可，捞出沥干水分。
3、往锅中倒入适量的水烧开，然后放入土豆片焯水20秒，接着捞出放入冷水中过凉，并沥干水分备用。
4、起锅热油，放入花椒和豆瓣酱炒出红油，接着放入葱姜蒜和辣椒炒香，然后放入土豆片翻炒，加入食盐和生抽，最后在出锅前撒上适量的香菜即可。
二、酸辣土豆丝
1、土豆洗净削皮，切片，按成斜梯形，土豆片自然层层叠起好切丝
2、刀口向外倾斜点，插插插！切成丝（不用切太细丝）
3、把淀粉冲洗掉，用凉水漂在大碗里，（炒时虑掉水分）泡椒、泡姜、干辣椒切粗丝
4、热锅倒入适量油，下入蒜片炒香，下干辣椒丝炝香稍有变色，接着下入泡椒、泡姜丝炒香
5、大火下入土豆丝炒匀，加点生抽、盐、味精翻炒几下出锅
6、撒上葱花，酸辣开胃的土豆丝，一家人都喜欢
三、醋溜土豆丝
1、土豆洗净切丝。尖椒洗净切丝。
2、准备清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。过沸水1分钟备用
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、放入干红辣椒和蒜未，爆香后，倒入土豆丝青椒丝煸炒八成熟。放入盐，鸡精
5、调味大火翻炒。
6、出锅前沿锅边淋入白醋。翻炒均匀即可出锅
四、西红柿炒土豆片
1、土豆洗净去皮切片。
2、西红柿洗净去皮切小块。
3、炒锅放油，烧热后下入葱花炝锅。
4、下入土豆片翻炒，到土豆八九分熟的时候加入少量酱油炒均匀。
5、下入西红柿块翻炒，出锅前加盐和鸡精翻炒均匀。
五、麻辣酸爽土豆丝
1、土豆洗净，去皮，先切成片，再改刀切成细丝。
2、放入盆中，倒入清水，滴几滴醋浸泡一会儿，然后用清水洗净，滤干水备用。
3、葱、姜切成末，青红辣椒、大蒜切好备用。
4、锅中倒油，大火加热，油七成热放入花椒、干辣椒炸香。
5、捞出锅中花椒和辣椒，放入葱姜爆香。
6、锅中倒入土豆丝，并延锅周边加入凉拌醋，翻炒2分钟。
7、随后加入生抽，青红辣椒，蒜片，翻炒一分钟，然后加入盐、鸡精、花椒油翻炒均匀。
8、出锅，装盘,上桌。
六、尖椒土豆丝
1、土豆切丝，泡在凉水里十分钟后取出沥水。
2、尖椒切丝，葱切葱花。
3、炒锅倒油，油热后下花椒和葱花呛锅，出香味后捞出花椒和葱花，丢弃。
4、下土豆丝和青椒丝大火快炒，倒点醋，可以使土豆丝口感清脆，加盐调味，出锅。
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