朋友来家里吃饭，点名要吃的4道菜，不得不说真是超级好吃！

一、黄瓜肉卷

做法：

1.将里脊肉平刨成薄片；

2.再用专用铁锤敲打；

3.放入碗中， 加入盐， 生抽和料酒等调味料， 抓匀后腌制一下；

4.将小黄瓜切成段；

5.将黄瓜段放在肉片一端， 再卷起；

6.底端用生粉水封口；

7.将卷好的肉卷先均匀的沾上生粉；

8.再放入鸡蛋液中滚一下；

9.最后放入面包屑中滚动， 表面均匀的包一层；

10.最后放入油炸中炸至金黄即可；

11.捞出后沥干控油。

二、牙签肉

食材：猪瘦肉1块，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，蚝油，盐，糖，料酒，油，红油，芝麻

做法：

1、猪瘦肉改刀切成1.5厘米见方的小块。

2、肉块加入所有的香料粉和调味料，用手抓匀抓透，盖起来冷藏2小时以上。

3、取出肉块穿上牙签，一个个摊开放入抹了油的烤盘，烤盘上火200度、下火160度预热，中层烤8-10分钟，期间可以打开翻翻面儿。

4、出锅洒芝麻即可。

三、秘制红烧肉

食材： 猪肋条处五花肉 800克、葱 一根、蒜 四五瓣、姜 四五片、八角 两个、单晶冰糖 五六个、啤酒 800-900ml、老抽 1-2勺、生抽 2-3勺、鸡精 少量；

做法

1.五花肉洗净切小方块，热水紧一下，去腥膻气。葱姜蒜切好，八角备好。啤酒我用了两罐，总计一升。

2.锅内少许油，入冰糖炒化用作糖色。微微浅棕色时候即将肉块倒入，中小火煸炒。因为放了冰糖，一定不要怕麻烦，勤翻着点，糊了就不好了。

3.中途加入葱姜蒜八角，继续炒。炒到大概如图的焦糖效果，五花肉的油脂被煸出，就可以加老抽生抽了。

4.加入酱油后，调小火，继续炒，防糊。这一步是为了固色，不能紧接着加啤酒，约略炒半分钟到一分钟。

5.沿锅边倒啤酒，大火。烧开两分钟后，调成小火，盖上锅盖慢炖，约炖70-80分钟。中间尽量少掀开锅盖，跑香味。汤汁将要收干的时候，加鸡精，翻炒出锅装盘。

四、青椒炒腊肉

食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)

调料：蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

做法：

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

3起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明。

4加入青红椒一起煸炒。

5盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味。

6炒至青椒断青就可以盛起上桌了。