红椒炒豆腐干

材料：

豆腐干；

红椒；大蒜；黄豆酱；

步骤

1.豆腐干洗净切小方块；

2.红椒洗净切小块、大蒜切斜刀；

3.锅中放适量油，将大蒜白色部分下锅爆香；

4.放豆干拌炒1分钟；

5.放黄豆酱适量；

6.大火拌炒2-3分钟入味；

7.放红椒、大蒜；

8.大火稍稍拌炒即可。

葱油苦瓜

材料：

苦瓜；枸杞；小葱；

花椒；盐；香油；

步骤

1.准备原料：苦瓜、枸杞、小葱

2.苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。

3.苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。

4.沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐； 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。

5.烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用。

素炒韭菜

材料：

韭菜；尖椒；

盐；鸡精；

步骤

1.锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎；

2.爆香后放入韭菜段；

3.翻炒至韭菜变软，加少许盐；

4.加少许鸡精，翻炒均匀即可。

韭菜香干炒腊肉

材料：

香干；腊肉；韭花（可用韭菜替代）；青尖椒；红尖椒；芹菜；红辣椒；

植物油；盐；蒜；姜；

步骤

1.韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用；

2.锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香；

3.放入腊肉煸炒；炒至腊肉出油，放入香干；

4.翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟；最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。

青椒肉丝

材料：

青椒；猪里脊肉；剁椒（可不加）；葱；姜；蒜；蛋清；

淀粉；料酒；生抽；盐；糖；

步骤

1.准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。

2.青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝；把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。

3.炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。

4.倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生；将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。

5.加入肉丝继续翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加盐、糖、鸡精调味即可。