油焖大虾

材料：

大虾；

葱；姜；盐；白糖；料酒；醋；

步骤

1.将虾用清水冲洗干净；用厨房剪依次减去虾枪，用牙签挑出沙囊；剔除虾线，剪去虾须和虾腿。

2.往炒锅中倒入适量底油，放入葱姜末爆香；将处理好的虾倒入锅中，一面煎至发红后翻面继续煎至发红。

3.期间用铲子依次按压虾头，以使虾油充分被挤出；接着倒入少许料酒，盖锅盖焖上30秒。

4.打开锅盖后倒入食盐、白糖和几滴醋，翻炒一下，用一个盘子盖在虾上，用中小火焖至3分钟即可出锅。

板栗烧鸡

材料：

鸡腿（整只鸡味道更加好）；板栗；葱；姜；

料酒；酱油；盐；白糖；

步骤

1.准备材料。

2.去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用；锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。

3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒；鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗。

4.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右；再大火收干水份，撒入葱段即可。

蚝油蘑菇

材料：

杏鲍菇（一般蘑菇皆可）；红椒；姜葱；

蚝油；老抽；盐；白糖；麻油；

步骤

1.杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条，红椒切丝，葱姜切丝。

2.热锅放少许底油，油热后下葱姜丝炒香，下红椒炒至断生。

3.倒入撕成条的杏鲍菇，加加蚝油，老抽，盐，白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。

香辣美容蹄

材料：

猪蹄；

炖卤肉包；姜片；蒜瓣；大葱段；香叶；八角；桂皮；干红辣椒；冰糖；盐；生抽；老抽；

步骤

1.准备材料。

2.猪蹄去腥的处理：1、猪蹄洗净，用钳子拔去猪毛，切块备用。2、锅内放水，放入猪蹄，煮20分钟至起大量的浮沫。3、捞出猪蹄，.冲洗干净多余的浮沫，如果猪蹄上还有猪毛，再用钳子拨掉。

3.酱猪蹄的做法：锅内放水，将卤肉炖包里的材料用纱布包好，和姜片、蒜瓣、大葱段、香叶、八角、桂皮一起放入锅内，倒入花椒水，开大火煮30分钟，制成卤汤。将冲洗干净的猪蹄放入卤汤内，大火煮开，转中小火煮1小时至猪蹄软烂，关火再焖30分钟后再捞出猪蹄。

4.锅内放油烧热，放入冰糖，转小火慢慢搅拌，至冰糖溶化呈棕黄色时，倒入一小半碗凉水，搅拌制成糖浆。放入猪蹄，干红辣椒，不停翻炒，使猪蹄表面均匀的挂上糖色。往锅内倒入一小碗卤汤，放入盐、生抽、老抽、老陈醋调味，小火炖至汤汁剩一半时，开大火煮至汤汁收干，出锅撒上白芝麻即可。

蛤蜊炖茄子

材料：

蚬子蛤；紫蒂茄子；

小葱；香菜；大蒜；姜；干红辣椒段；

步骤

1.茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟；茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用；

2.起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段；下入茄条大火翻炒至软；

3.调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面；盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口；

4.调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。

辣炒鱿鱼

材料：

鲜鱿鱼；洋葱；

蒜茸香辣酱；糖；熟芝麻；油；

步骤

1.将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。

2.在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。

3.锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。

4.放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。

5.放入蒜茸香辣酱和糖。

6.炒匀盛出，撒上芝麻即可。

土豆烧排骨

材料：

排骨；小土豆；

淘米水（可不用）；葱姜蒜；干红辣椒（可不放）；八角；香叶（可不放）；桂皮；冰糖；

步骤

1.排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。

2.锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出；利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；

3.烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫；转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透；添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂大火收汁即可。