元宵佳节别光吃元宵了，推荐几道吉祥如意的菜，这一年红红火火

今天就正月十五元宵佳节了，也就是俗称大年，按春节惯例这一天应该吃元宵，寓意春节圆满结束。元宵在南方称”汤圆”、”圆子”、”浮圆子”、”水圆”，由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人们把这种食物叫”浮圆子”，后来又叫”汤团”或”汤圆”，这些名称都与”团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好期望。吃元宵象征家庭像月圆一样团圆，寄托了人们对未来生活的美好愿望。

但今年的元宵节别光吃元宵哦！在做上几个小菜，不仅胃口大开，看上去还红红火火。一起来看看吧。

第一个：剁椒鱼头。

1、鱼头治净切成两半，冲净血水后在鱼头两侧均匀地抹一层蚝油，再撒一层盐和味精，放在垫有紫苏叶和姜片的盘子内。

2、茶油烧至六成热后倒入剁椒中拌匀，将拌好的剁椒均匀地盖在鱼头表面，淋

蒸鱼豉油，封保鲜膜，入蒸箱中蒸约25分钟，取出去掉保鲜膜即可。

第二个：秘制红烧肉

红烧肉是年夜饭的必备菜品，寓意来年红红火火、甜甜蜜蜜!江南的红烧肉都是偏甜味的，不用炒糖色，只用料酒、酱油和冰糖就能做出一道肥而不腻，唇齿留香的红烧肉!

1、五花肉切小块，冷水入锅焯一下，再洗去浮沫控干水份;其他材料备好，锅烧热，放少许油，下姜片、葱段、炒香;

2、将肉块放入，煸炒几分钟，炒得滋滋冒油，微微金黄;沿着锅边倒点料酒，加入老抽、生抽，加入冰糖，最好选用黄冰糖，加水没过肉块，盖盖子烧开;

3、水开后转中小，焖煮个40-60分钟，期间翻动几次以免粘锅;最后开大火收一下汤汁至浓稠。

第三个：辣子鸡。

1、将鸡腿肉切小块放入玻璃碗中、加入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、少许姜片，抓匀后鸡肉腌制 20 分钟

2、锅内倒入油，将腌制好的鸡腿肉下锅，炸 3 分钟至鸡肉呈现金黄色即可盛出沥油备用

3、炒锅内倒入少许油放入干红辣椒、花椒、中火炒出香味，然后放入炸好的鸡肉，放入少许葱蒜翻炒，撒上白芝麻即可。