无论解冻什么鱼，不能用水直接泡，加点“它”，肉质跟活鱼一样鲜

肉的种类有很多，口感又都不一样。鱼肉的鲜嫩，牛肉的筋道。今天就来说说鱼，其实在吃鱼的时候，尤其是自己在家做鱼的时候是有很多的讲究方法的，在做鱼之前的一些操作处理都是会影响鱼肉的口感的。现在的市场上也有卖冷冻鱼的，但更多时候是自己在家冻的鱼，那在家做鱼的时候怎么对鱼进行冷冻呢？

冷冻之后的鱼自然是有很多的冰，想要化解掉冰，通常人们都会选择使用热水对其冲泡的方式来解决，虽然冰被化解掉了，但是鱼肉的口感就大大地受到了影响。甚至其中的营养也是会冲泡掉。有一个万能的方法就是什么也不弄，就是放在那里让它接触自然空气，让外界温度溶解掉冰，这样不会损失掉东西。

其实，还可以通过厨房用料来化冰。使用盐化冰的原理，在盆子中加入清水，把冷冻的鱼放进去，之后加入适量的盐。泡上大约十分钟后就可以成功化解掉结在鱼表面的冰了。这种方法可以在加急的情况下用。

白醋在厨房里面也是少不了的，白醋里面含有大量的酸性物质，能够起到很好的效果，我们也可以通过白醋对鱼进行解冻，也是跟盐化冰的方法一样，只不过加入的东西不同罢了。

在鱼解冻之后我们就可以做一道口感鲜嫩的鱼了，这样出来的鱼汤会更加好喝，汤中所含有的营养物质也是相当多。

1、解冻之后我们用各种姜蒜等来腌制一下鱼，去掉其腥味，时间最好长一点。

2、把腌制好的鱼放在油锅中稍微炸一下，要注意炸的程度。

3、炸完之后准备各种配料，准备熬番茄汁，番茄汁收汁浓度差不不多的时候，把鱼上锅蒸一下，放上葱姜蒜等。

4、蒸熟之后各种配料准备好，把番茄汁浇在正好的鱼上，撒上葱花或者香菜，这样一道酸口味的番茄鱼就做好了。

鱼的做法多种多样，也需要我们创新。带汤的鱼，口味相对来说，清蒸的口感会比较鲜嫩。像那种麻辣口味的鱼主要就是注重鱼肉的鲜香麻辣，汤汁就主要是入味就可以。厨房中的小妙招其实有很多，需要大家学习和发现。