小炒扇贝肉
准备食材：扇贝肉，洋葱，青辣椒，生姜，大蒜，食用油，食用油，生抽料酒，白糖，郫县豆瓣酱，胡椒粉。
制作步骤
第一步：首先，我们把扇贝肉里面的脏东西，全部都清洗干净之后，再沥干水分放在碗中备用，我们在清洗扇贝肉的时候，一定要多清洗几遍，这样吃起来的口感才会更加得好。接着我们再把洋葱去皮去洗干净之后，再切成小块，放在碗中备用，青辣椒去蒂清洗干净之后，再把里面的辣椒籽去掉，然后再把辣椒切成小块，放在碗中备用。
第二步：然后我们再把生姜去皮清洗干净之后，再把生姜切成细丝放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，我们再把大蒜切成片状，放在碗中备用。
第三步：我们在锅中倒入适量的清水，用大火将锅中的水煮开之后，我们可以在锅中加入一勺的料酒，搅拌均匀之后，我们再把清洗干净的扇贝肉放入锅中，用大火煮1分钟左右。煮好之后，我们从锅中捞出，沥干水分放在碗中备用，加入料酒，去煮扇贝肉，可以很好地去除掉腥味。
第四步：我们把锅清洗干净之后，再往锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的油烧至五成热之后，我们再把切好的生姜，大蒜放入锅中，用小火翻炒出香味之后，接着再把切好的青辣椒，洋葱放入锅中，继续放上均匀，并且翻炒出香味。
第五步：接着，我们往锅中加入一大勺的郫县豆瓣酱，继续用小火翻炒均匀，将锅中的豆瓣酱，翻炒出红油之后，再把扇贝肉放入锅中，用大火快速地翻炒2分钟左右，炒好之后，我们再往锅中加入适量的生抽，料酒，胡椒粉和白糖，继续翻炒均匀，翻炒入味之后，就可以起锅装盘了。
这样一道简单又美味的小炒扇贝肉就做好了，特别的美味，如果你也喜欢可以跟着一起做一做，特别的开胃下饭，而且肉质特别的鲜嫩。
儿菜炒肉片
配料:
玉米淀粉1汤匙、儿菜350克、梅花肉200克、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、食用油适量、生抽2汤匙
烹饪步骤:
1.将梅花肉切成薄片放入碗中，也可以用五花肉，然后调入生抽、料酒、玉米淀粉、少许盐和一汤匙食用油。
2.带一次性手套将肉片和调味料混合抓拌均匀，放置一旁腌制十五分钟。
3.将儿菜清洗干净，根部较老的菜皮去掉，然后切成片状或滚刀块，大蒜去皮切碎备用。
4.锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉片滑炒至发白断生状态，盛出备用。
5.就着锅中剩余底油放入蒜末，小火煸炒出香味。
6.接着放入儿菜，大火快速翻炒1-2分钟，想要脆嫩口感的就不要炒太久。
7.然后调入一汤匙蚝油和少许盐，翻炒至儿菜上色，口味清淡的可以把盐省略不放。
8.最后再把炒好的肉片倒入儿菜中，混合翻炒均匀盛出即可。
9.一道口感清香脆嫩、营养丰富的儿菜炒肉片就完成了！
素炒咸菜
配料:
自制咸菜适量、香干3-5块、大蒜籽3-5瓣、老姜一块、小米椒3-5个、食用油适量、生抽适量、黄豆酱适量
烹饪步骤:
1.将腌制好的咸菜洗净，挤干水分，切碎
2.将香干洗净切丁备用
3.将小米椒，大蒜籽和老姜洗净切碎备用
4.锅洗净烧干，倒入适量的食用油，咸菜比较吸油，要稍微多一点油
5.冷油，将蒜蓉、姜末和小米椒碎一起倒入锅中，小火翻炒
6.炒出蒜香即可
7.将咸菜和香干一起倒入锅中，中小火翻炒
8.加入适量的生抽和黄豆酱（喜欢吃甜的，也可以加点糖）
9.继续翻炒均匀，直至咸菜中的水分炒的差不多了即可
10.装出
以上包含了菜的制作过程，及配料，非常好吃，要想心情好，就得吃的好，感谢大家关注支持我，后期小编将持续为您更新作品。
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