【菜名】香干肉丝炒韭菜
【配料】猪肉，韭菜，香干，花生油，食盐，生抽，鸡精，料酒，淀粉，花椒，小香葱
【烹饪步骤】
1、要先备齐所有的食材和调料，这样在炒菜的时候拿到就可以炒了，能够省去很多的时间。香干可以是普通的也可以是袋装的，袋装的香干更加有嚼劲也更好吃。
2、香干洗净之后要切成条状，不需要太细。韭菜的根部不需要，可以直接将根部切掉，然后用清水洗净之后切成韭菜段。
3、猪肉不需要全瘦的，五花肉就可以了，因为五花肉炒出来的口感也会更好。五花肉切成肉丝，然后再用清水洗干净。猪肉洗净之后放在碗里面，开始添加料酒和淀粉，戴上一次性的手套抓匀之后腌五分钟左右，这样腌出来的猪肉更加鲜嫩。
4、锅里面倒入适量的花生油，加热之后先将花椒放在里面煸炒，接着将花椒捞出来扔掉，将腌好的猪肉丝倒进去翻炒，等到翻炒均匀之后开始添加生抽，然后继续翻炒到猪肉丝变色断生。
5、这个是开始将切好的香干条和小香葱加进去，加进去之后继续的用大火来翻炒，这个时候根据个人的口味添加食盐，鸡精来调味，等到所有的时菜都炒熟之后将韭菜段加进去。
6、韭菜段加进去之后继续用中大火来翻炒，要是干了的话还可以加上一些清水，但是不要太多，稍微撒上一些就可以了。等到韭菜全部断生之后就可以装盘了，这样美味的小炒菜就做好了。
干锅花菜
材料：花菜一个 五花肉一小块 老干妈牛肉豆豉酱一汤匙 生抽一汤匙 白糖一点点 大蒜叶一根 小红辣椒三个
做法:
1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵；
2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用；
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段；
4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香；
5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分；
6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香；
7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下；
8.加入一汤匙生抽；
9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右；
10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了！
食材：嫩豆腐250克、榨菜20克、猪肉50克、生姜2片、生抽2勺、白糖少许、小葱1根
做法：1、榨菜切碎丁，猪肉去皮，肥瘦分开切碎丁待用，豆腐放冰箱里冷藏一两个小时，可以渗出多余的水分。
2、锅烧热，猪肉炒香后加榨菜丁炒香，用生抽和白糖调味提鲜，关火待用。
3、炒好的榨菜肉末铺在豆腐上，汤汁也淋进去，盖上保鲜膜，戳几个小洞。
4、蒸锅的水烧开，蒸碗放进去大火蒸十分钟。
五味牛肉
食材：
牛肉250克，油菜75克，香菜、辣椒、葱、姜、蒜各25克，盐、白砂糖、淀粉、苏打粉、酱油、醋、花生油各适量。
做法
1、牛肉切薄片，加小苏打、淀粉、清水拌匀，腌10分钟，粘上薄薄一层淀粉，以开水氽烫一下，立即取出置于盘中。
2、油菜切小块，洗净，烫熟盛出，排边；将调料兑成味汁淋于牛肉片上即可。
豆苗拌干丝
食材
黑豆苗300克、干丝250克、盐适量、生抽2勺、辣油适量、麻油适量、白糖适量。
做法
1、豆芽去根摘洗干净。
2、水烧开，加少许的盐，下入干丝汆烫十几秒捞出。
3、再次烧开，下入豆苗汆烫十几秒捞出。
4、摊开放凉（过凉水也可以）。
5、豆苗，干丝，加生抽，麻油，辣油，少许的白糖。
6、拌匀就可以。
现在正是换季的时候，你们是不是都爱吃这几种菜了，不仅荤素搭配，而且健康美味，特别能增强我们的体质，悄悄告诉大家，小编其实是非常爱吃肉的，不信你们就来关注我，看我的头条发的文章里是不是都是关于美食的，小编其实从小就爱看财经频道，里面有很多关于美食的节目，偶尔也还有讲解地方特色水果的，所以小编非常乐意与你们探讨关于美食方面的东西，感谢你们的关注与支持，小编定不辜负期望，一定随时更新新的美食作品，同时也欢迎大家在我的评论下方留言，让我们一起来谈谈美食，下期再见！
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