在我国南方地区的农村里生长着一种灌木，当地人把它称为豆腐树、豆腐柴。它的外观跟名字看起来没有联系，但事实上这种植物还真跟豆腐有点关系。当地人经常会去山里、路边采摘这种植物，用它做一种叫做“绿豆腐”的美食。
豆腐树的再生能力很强，所以春夏秋都可以采摘到新鲜的嫩枝嫩叶。村民做绿豆腐的手艺不难。先把采回来的豆腐树嫩叶摘下洗净，放到一个盆子里，加点清水。再用手反复揉搓这些嫩叶。
当叶子变成泥状时，就能停止了。从揉好的绿汁中将叶片残渣捞出，用纱布过滤干净，得到一盆干净清透的豆腐树汁液。
接下来就要让它凝固成豆腐。农村的人们通常使用自制的草木灰碱水，取的都是稻草、柴烧成的灰，听起来有些脏，但实际上对人体是没有危害的。过滤后顺时针搅拌均匀，静置二十分钟后，就会凝结成“绿豆腐”了。
绿豆腐是纯天然的绿色食品，营养价值很高。但一般都是农村人家自己做来当小吃的，在城里很难吃到一碗正宗的绿豆腐。清清透透的看着就很有食欲，一般人们会将它切成小块，放上糖或别的调料凉拌食用，或是用来烧汤，味道看着就很棒。你吃过嘛？
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