中国是一个对饮食非常讲究的国家，中国人对吃的研究已经到达了一个很高层次，流传了千百年的饮食文化到今天已经相当成熟。在我国不同的地方有着不同的饮食习惯和风俗，很多年来由地域因素逐渐衍生出来的庞大的饮食体系已经成型，在全国范围内分成了大大小小很多菜系。下面就来介绍一下八大菜系的“名菜代表”，吃过4道很会吃，全吃过的真是美食家喽！
闽菜以福州菜为主，由于福建靠海，所以闽菜里有很多以海产品作为食材。闽菜还以食材多为各种海味山珍而文明，代表菜佛跳墙就是这样一道菜。它做起来很麻烦，而且材料昂贵，有鲍鱼海参，杏鲍菇等。
粤菜就是广东菜，菜别也以海鲜为主，以炖汤，素食和甜食最有特点。粤菜多清淡，以香浓为主。特色菜有文昌鸡，以原产于海南文昌而得名，是海南几大名菜之首，外皮香而不腻，肉质很嫩。
以麻辣为主的川菜相信大家很熟悉，四川的火锅很有名，但川菜的特色菜麻婆豆腐和火锅一样被大家了解。麻婆豆腐是用最普通的食材做出来的美味，做起来比较难，没有些手艺是做不好这道菜的。
苏杭一带被称为“鱼米之乡”，这里的水土生长出来的鸭子肉很嫩，这也使得浙江卤鸭成为浙菜中的翘楚。浙菜里很多菜都是加入一些甜味，卤鸭也是如此，在制作过程中在外皮刷上一层蜂蜜或糖浆，让鸭肉又好吃又不腻。
5.鲁菜：酱猪蹄
鲁菜被作为八菜系之首，味道自然不用说，在全世界都非常出名，在国外的很多唐人街都有国人开鲁菜馆。代表菜酱猪蹄真的是人间美味，猪蹄肉质很嫩，几乎就是“入口即化”，而且用来做酱猪蹄的酱料独特，特别好吃。
叫花鸡可是相当的有名，几乎全国各地都有卖叫花鸡的店。把鸡用荷叶包一层，在荷叶外面糊上一层泥，然后在火上烤，这样烤出来的鸡外皮不会焦。
很多地方都存在做腊肉的风俗，但是湘菜中的熏腊肉味道最为独特，咸甜香兼。腊肉也是湖南地区逢年过节餐桌上的必有的菜。
8.徽菜：符离集烧鸡
符离集烧鸡起源于二十世纪初，到现在已经有一百多年历史了，是“中国四大名鸡”之一，肉脱骨，香到连骨头都有嚼头。
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