炒白菜时，别直接下油锅，多加“这一步”，炒出来的白菜香脆入味

秋冬季节，白菜是我们吃的最多，做法最简单的一道菜。白菜营养丰富，记得小时候，到了冬天，家里吃白菜的机会真的是多之又多的，还有白菜馅的包子、饺子，每每吃白菜都很喜欢。炒大白菜也是最常见最美味的一种做法，但是怎么能炒出的大白菜好吃又爽口呢，我们一起来学习一下吧。

白菜有很多种做法，白菜可以单独炒着吃，也可以和其他的菜放在一起炖。有些菜在做之前需要进行焯水，比如白菜，白菜再炒之前先进行焯水能够去除白菜里面的水分，这样在炒菜的时候就不会出现太多的水，这样做出来的菜也比较香。

食材准备

带皮五花肉 一斤、大白菜 、粉条、大蒜 、生姜、食盐、料酒、老抽、葱 、白糖

操作方法

1、首先把五花肉凉水下锅焯水，把肉皮切成大块，大白菜洗净切块，粉条提前用温水泡软；

2、起锅烧热加入油，倒入肉片炒至变色加入大蒜和生姜片炒香、加入老抽，倒入切好的大白菜；

3、接着翻炒均匀后倒入料酒、盐、鸡精、白糖等调料，倒入一碗水要没过白菜，再放入粉条盖上盖子炖20分钟即可；

最后说一下，白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。