羊肉是冬季最适合吃的一道美食之一，冬天天气寒冷，肯定少不了吃炖羊肉，因为不仅可以去除寒气，还能滋补身体。但是羊肉本身膻味很重，所以，一般我们炖煮羊肉重点就是如何在去除腥膻味的同时，又不能下重料，如果让调料和香料的味道夺走肉香就得不偿失了。下面一起来学习怎么炖羊肉，不仅没有膻味，而且炖出来的羊肉，滋补还鲜香美味。
炖羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。
白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
首先，将一只萝卜钻几个孔，放入锅中与羊肉一起煮，或者可以在锅中放几粒绿豆，都是能起到去膻味的效果的；在用清水白煮羊肉，吃的时候加蒜和少许稀辣椒，这样也能减少膻味。将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
这就是羊肉汤的去膻的做法之一，制作前的冷浸泡、加入药材、姜片、胡椒粉这些都是可以去除羊肉本身的腥膻味，这种做法也是最家常的做法。这样做出来的羊肉汤更加滋补，营养丰富。
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