花生米是一道美食，而且油炸花生米给我们带来的美味，令很多人回味无穷。可是制作油炸花生米的方法说易不易，怎么样把油炸花生米制作的非常脆，又不会出现油炸花生米变黑的情况，下面我们就一起来学习吧。
油炸花生米在很多人眼中，是一个非常简单的美食。但是在制作的时候，还是要注意小细节的问题，在这种油炸花生米的时候，一定要掌握正确的做法，一旦油量过多，或者花生米炸的时间长，就会出现花生米变黑的现象，吃出来的口感也会发苦。
我们首先要准备的材料有，花生米，食用盐，油白糖，蒜泥，白酒/白醋。第一步把花生米用清水浸泡五分钟，期间把坏的花生挑出来，一是为了洗净灰尘，二是这样炸出来的花生米不容易发黑，捞出控干水分备用。
第二步锅中倒入食用油，油不用太多，平时炒菜的就可以，打开火，油温烧5成热。
第三步油温5成热的时候，下入控干水分的花生米，用中小火慢慢炒，千万要记住要翻动花生，这样会让花生受热均匀。第四步炒到花生米变色准备出锅前，倒入少许白酒或白醋。
第五步到花生米金黄色时控油捞锅，这时候花生米已经七八分熟了，千万不要全熟在捞锅这要花生就全糊了!
最后花生米出锅后平摊盘中散热，等花生米全凉之后再根据自己的口味撒上白砂糖或食用盐。经过这样处理的油炸花生米酥脆一致，香味可口，回味满满。
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