豆芽炒粉条是一道北方人家都喜欢吃的家常菜，这道菜豆芽清脆爽口，粉条滑嫩筋道，不管是吃馒头米饭，还是卷煎饼都非常好吃。豆芽炒粉条看似普通，但是要怎么炒才好吃？炒不好的话粉条生熟不一致，还会粘锅，炒的时间久了，粉条不筋道，没嚼劲了。可炒的时间短了，粉条又会夹生吃不动。那么，如何把豆芽炒粉条炒得又好吃又不粘锅呢？一起来学习一下吧。
首先，将豆芽和粉条洗干净，锅里加水烧开，放入豆芽，等水再次沸腾关火捞出备用。接着把粉条放在水里煮熟，煮好的粉条捞到盛好清水的盆里，一定要泡清水哦，炒的时候再捞到锅里，不然粉条会黏住而且粘锅，做好以上这两步，粉条基本就不会坨块了，炒出来的黄豆芽也好吃。
另外，做豆芽炒粉条时，个人觉得用红薯粉最好，因为红薯粉比较耐煮，同时口感也比较筋道，用来炒制是比较适宜最合适的。另外还有一个小技巧，做的时候可以先将红薯粉用热水略微煮一下，不要煮太熟，然后再放在凉水中泡起来以备用。这样红薯粉的口感会比较好。
另取净锅，热锅放少许油，下入姜蒜，煸炒出香味，然后加入红辣椒，炒至变色。
加入黄豆芽翻炒均匀，下入泡好的红薯粉丝，翻炒2分钟。
炒至粉丝变成透明色，调入小半勺盐，1勺生抽，1勺香醋，适量胡椒粉，鸡精。
翻炒均匀，起锅。这道菜炒好时，不要出太多的汤汁，粉条与黄豆芽连在一起比较入味、好吃。
此外，黄豆芽是寒凉性的食物，可以加一些姜丝可以增味还能中和寒性。
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