炒芹菜时，不要直接下锅炒，多做这一步，芹菜清脆又入味

芹菜，是生活中常见的蔬菜之一，而且芹菜的营养价值极高，芹菜的颜色碧绿，口感清脆。而且芹菜含有丰富维生素和钙铁磷等矿物质，多吃芹菜还可以起到平肝降压、养血补虚、清热解毒等功效。今天和大家分享的是鸡肉炒香芹，鸡肉相比猪肉而言口感更细腻鲜美，热量脂肪含量更低，尤其适合减肥人群和三高人群食用。

首先，把香芹根去掉切成小段清洗干净，葱姜蒜切末，鸡胸肉切条备用。

锅中加水，放入少许盐大火烧开后放入香芹，将芹菜焯水至颜色变深，捞出冲凉备用。

捞出来的芹菜放到冷水中投凉，捞出控净水，待用，焯芹菜时再水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，还能去除芹菜本身的涩味。

然后，锅中加油，放入干辣椒、葱姜蒜小火炒出香味儿。

把放入切好的鸡胸肉，小火翻炒至八成熟。

放入香芹，加入适量味精、鸡粉和少许酱油大火翻炒均匀即可出锅。

芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是焯一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的脏东西，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。