蒸红薯时，有人用冷水，有人用热水？大厨教你一招，红薯香甜软糯

红薯是粗粮的一种，吃起来软软糯糯的。红薯作为点心还有早餐，也是非常有营养的。红薯最常见的做法就是蒸，这种做法也最为简单。但要想让蒸出来的红薯香甜好吃，还是有一些窍门的。蒸红薯时，有人用冷水，有人用热水？大厨教你一招，红薯香甜软糯。

首先第一步是清洗红薯，我们在洗红薯的时候，可以撒点淀粉然后用手搓洗，这样能将红薯的表皮清洗干净。如果用普通的直接用清水，往往清洗的不是很干净。所以可以撒点淀粉洗，往往洗的会比较干净。

然后再准备一个锅，加入清水，上面用篦子盖上，并且将红薯放在篦子上就行了。这一步记得不要把红薯的表皮去掉，要保留着。如果去了皮的红薯在蒸的时候，里面进水量比较大，影响红薯的味道。另外，没表皮的包裹，淀粉也更容易丢失。所以，在蒸红薯的时候要保留红薯的表皮。

值得一提的是，我们在蒸红薯的时候，很多人会在蒸锅里面装入冷水，然后就把红薯放在蒸锅里面开始蒸，其实这也是不正确的，一定是要等锅中的水烧开，烧开之后红薯再上锅蒸，然后开大火一直蒸。因为这样蒸出来的红薯，能够让红薯的表皮在短时间内就蒸成半熟的，而且这样蒸好的红薯味道是甘甜，而且非常好吃。

当红薯蒸半个小之后，为了更加确定红薯是否蒸熟，揭开锅盖后，可以用一根筷子在红薯上戳一下，能轻松扎进去，说明红薯已经蒸熟了。要是扎不动，或者很难扎进去，说明还不够熟，可以盖上锅盖再蒸一会就可以了。

这样蒸出来的红薯去皮后，能看到红红的瓤子，非常的香，而且吃起来非常的好吃。