凉拌菜是我们饭桌上必不可少的一道美食,凉拌菜的种类有很多?春节家宴,凉菜最先上桌,这10道荤凉菜做法,美味又爽口,家人都爱。下面就跟大家分享一下,怎样做出既美味又有好看的凉拌菜。
第一道:拌海带丝
1、海带丝洗净,鸡骨架洗净。
2、锅置火上,将鸡骨架放在锅中,加水、葱、姜后煮1小时,滤去鸡骨留汤。
3、下入海带丝煮至海带熟,捞出装盘,加入各种调味料拌匀即可。
第二道:黄花菜拌海蜇
1、海蜇洗净切丝,红椒切丝。
2、锅内注水烧沸,分别将海蜇、黄花菜焯熟,捞出沥干放凉并装入碗中,放入红椒丝、盐、味精、醋、生抽、香油拌匀,再倒入盘中即可。
第三道:爽口莴笋丝
1、莴笋削皮,洗净,切成细丝,香菜洗净,备用。
2、锅倒水烧沸,放入莴笋丝焯烫30秒左右,捞出后过冷水沥干后,装盘。
3、加盐、生抽、芝麻油、醋、熟白芝麻、香菜拌匀后即可。
第四道:酸椒拌蚕豆
1、蚕豆去外壳,再剥去豆皮,洗净。
2、泡红椒洗净,切小粒。
3、将蚕豆放蒸锅内隔水蒸熟,取出晾凉,放盘内,加入泡椒粒、盐、香油、味精,拌匀即成。
第五道:凉拌皮蛋
1、皮蛋带壳放入滚水锅中,煮3分钟。
2、蒜瓣切蓉。
3、倒入盐,生抽,麻油,辣椒油,米醋搅匀。
第六道:拌羊肚
1、羊肚洗净,切成丝;葱、蒜洗净,切成丝。
2、锅内注水,烧开后,将羊肚丝放入开水中汆一下,捞出晾干装盘。
3、锅烧热,加入盐、醋、味精、红油、葱、蒜,制成味碟,淋于肚丝上,搅拌均匀即可。
第七道:核桃拌木耳
1、黑木耳洗净泡发;核桃仁洗净;黄瓜洗净切斜片;红椒洗净切片。
2、锅内注水烧沸,放黑木耳、红椒片焯熟,捞起沥干并放入盘中。
3、再放入黄瓜片、核桃仁,加盐、味精、醋、生抽拌匀即可。
第八道:拌大白菜心
1、将大白菜心洗干净,切成细丝;香菜洗净,切短段。
2、在将白菜丝、葱丝放入大碗中,撒上盐,轻轻拌和,腌渍10分手,倒掉水分。
3、将腌后的白菜丝,葱丝以及香菜段一起放入盘中,加入其余调料拌匀即可。
第九道:豆腐丝拌黄瓜
1、首先将黄瓜洗干净,去蒂,切丝。
2、然后在将豆腐皮切成10厘米左右的丝,洗干净,放入沸水中过一下,捞出,然后晾干沥水即可。
3、最后取盘,放入黄瓜丝喝豆腐丝,用盐、蒜末、鸡精和香油调味即可。
第十道:油泼蒜泥茄条
1、茄子切条放入盘里。
2、放蒸锅里蒸熟。
3、洒上蒜沫,生抽,醋,盐,芝麻油,辣椒油搅拌均匀
4、浇在茄条上面
5、洒上葱花
6、油里放入花椒炸熟,放入红辣椒炸一下。
以上就是给大家分享的十道拌凉菜,喜欢的可以在家试试看哟。
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