熬猪油时，有人焯水有人直接下锅，记住这一步，难怪猪油又白又香

猪油，小时候的80后，很多家里都会一碗猪油摆在灶台上，白白的拿来炒菜，的确是很香。记得以前我小的时候家里每年一到这个时候都会杀一头猪来准备过年，那时候农村养的猪非常的肥，肉也会有很多，除了大家聚在一起吃一顿杀猪菜最重要的事情就是熬猪油了，正经的猪油熬制有两种，一种是用肥肉熬制，一种是用猪自身的板油来熬制，前者炼出来比较腥，我个人觉得用板油来熬制，因为无论是从口味还是从营养上，板油会好一点。我也喜欢吃猪油，而且经常用猪油来烹制菜肴，熬猪油时，有人焯水有人直接下锅，记住这一步，难怪猪油又白又香。下面我就和大家来介绍一下怎样在家里熬制出奶白色而且美味好吃的猪油。

首先，将猪板油洗净后切成小块备用。

切好的块状猪油放入锅中。

加入少半碗水烧开，放入姜蒜，锅中一直煮，并用铲子时不时的翻炒几下，防止粘锅。

待锅中的水由白色慢慢变成透明油亮色时，就要主要火候了，由大火转变为中火慢慢熬制。

在炸的同时，用铲子压一压油渣，这样更容易出油，待锅中的油渣颜色变黄，漂浮在油上面时，撒入适量的盐巴，这样的油渣会更好吃。

这时可以关火了，用密一点的漏勺将油渣过滤掉，这样猪油里才不会有残渣。

将熬好的猪油倒入一个容器中，待慢慢冷却后，就会变成奶白色，放至冰箱可保存更久，炒青菜时放点猪油可香了。

以上就是熬制猪油的过程，你们会熬了吗？喜欢的朋友可以自己在家试一试哟。