中国的火锅。世界上只有两种人，一种是吃火锅的人，一种是不吃火锅的人。数据显示火锅已然成为第一国民美食在火锅的江湖里，有传承次序包容圆润正如学者易中天所说，火锅简直浑身上下都是中国文化，烹饪手法上它以柔克刚食材选择，兼济天下，味道上它体现了一种中和之美。
火锅不仅是种烹饪方式，也是一种用餐方式，不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式，吃火锅吃的不仅仅是食物，也不仅仅是团圆的氛围，更是吃人情吃血缘，有的人情和血缘，一个又一个群体，才得以建立和巩固，个体也才得以生存。
火锅不仅征服了我们，也征服了外国人的胃，对这些外国人来说，火锅就是中国文化大熔炉的代表，可以这么说，在火锅里我们可以读懂。此外我们分析了火锅的六大流派，东北酸菜白肉锅，老北京铜锅涮肉，重庆麻辣火锅，广式打边炉，潮汕牛肉锅，台湾艺人锅，我们还请了五味火锅达人，让他们畅谈各自钟爱的火锅，一起吃火锅。
火锅里的中国人，是世界上最爱吃火锅的人群，在整个餐饮行业中，火锅的销售额占比名列第一，毫无疑问火锅已经成为第一国民美食，除了中国人，世界上很少有人喜欢火锅，这个说法来自作家，确实中国人恐怕是世界上最爱火锅的人群，一群人吃饭众口难调，此时火锅是最不容易出错的选择，一家人聚会图个热闹，还得是火锅，一对情侣约会西餐厅，新星牛排之类的执意偶尔为之，平时还是火锅比较日常。
一个人当然也可以吃火锅，不要在意网上流行的那份孤独等级表，班级划分孤独的第五级是一个人吃火锅，也忘了某捞为单身顾客。你应该像八岁的重庆男孩唐恬倩那样，在众人的围观中，一个人淡定的烫老火锅。数据也支持这一说法，2017年度餐饮显示在整个餐饮行业中，火锅的销售额占比例名列第一，达到12%，好疑问我国已经成为第一国民美食，围在一起吃火锅的人，不是家人便是伙伴不是兄弟，便是朋友。
中国人为什么如此热爱火锅，学者易中天的解释是，火锅能最为形象直观的体现，在同一口锅里吃饭，这样一层深刻的意义可以说是不折不扣的共识，更何况这种共识又绝不带任何强制性。每个人都可以任意选择自己喜爱的主料，正可谓既有统一意志又有个人心情舒畅的那样，一种生动活泼的局面。所以自东北南到广州西入川，东达江浙几乎无人不爱吃火锅。
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