八角又称茴香、八角茴香、大料、大茴香,早在唐代孙思邈著作中就有记载:“煮肉下少许,即无臭味,臭酱入末亦香,故曰茴香。”这足以说明八角在我国已有千年的历史。
《本草纲目》中记载:怀香实大如柏实,裂成八瓣,一瓣一核,大如豆,黄褐色有仁,味更甜,俗呼舶茴香,又曰八角茴香。八角茴香为木兰科植物八角的干燥成熟果实,性温,味辛,归肝、肾、脾、胃经,八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液的分泌,从而增加胃肠的蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛的作用。
八角是我们平时用的比较多的一味调料,一般用于煮、卤、酱等工艺中,特别是制作肉类菜肴时,一般都要加入八角,目的是去除腥膻等异味,增添菜品的芳香气味,而且还可以调剂口味,起到增加食欲的作用。
既然八角这么有用而且那么的营养,那么我们在挑选八角时,遇到这3种一定要当心,千万不要买,买了也会后悔,不但不能用而且还浪费钱,让我们一起来看一下吧!
第一种:土黄色的八角不要买。现实生活中,我们一般会看见两种颜色的八角,一种是土黄色的,另外一种是黄褐色的或者是红棕色,黄褐色的八角时质量好的八角,味道也比较正,而土黄色的八角时质量差的八角,味道如廉价的花露水的味道,最好不要购买。
第二种:长得不规则的八角不要买。正如其名,八角就是规则的八瓣,而且每一瓣大小形状也都十分相似,闻起来味道比较清新、淡雅的香味,这是好的八角;有些八角形状不规则,而且有些也不止八个角,这样的八角也称作野八角,内含有毒物质,所以买时一定要当心,不要买错了!
第三种:有异味的八角不要买。新鲜的、质量好的八角有一股自然的清香,但是有些八角拿到鼻子前会有一股刺鼻的味道,这是经过化学处理的八角,价钱再便宜也不要买,不但会毁了你的菜,更会毁了你的身体。
挑选八角时,遇到“这3种”八角要当心,千万不要买,买了也会后悔,不但不能用还浪费钱,看后及时转告朋友和家人,早知道早受益。
啰嗦几句:
1、体内虚火比较旺的人来说,不建议吃八角,如果吃了八角,可能会引起上火的现象。
2、多食八角会有损视力的副作用,不宜短期大量食用,每天以10克为上限。
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