提起餐饮文化，每个国家和地区的饮食文化都是不一样的，不一样的饮食文化造就了不一样的特色。而在制作这些餐饮时，我们所用到的各种油也是不一样的。比如欧洲人在烹饪时喜欢用橄榄油，在制作面包和其他食品时喜欢油炸和速食，更擅长使用黄油和奶酪；而在韩国的传统饮食中，则以炖煮为主，很少有炒菜，更多的喜欢用香油，而著名的韩国的烤肉，则使用的较多的就是黄油或者五花肉自带的肥肉出的油；中国则完全不一样，中国人习惯使用的就是植物油，有一些地方会用猪的脂肪炒出动物油使用，但是基本上不用黄油。这么多中国人都不习惯吃黄油，那黄油到底是什么制作而成的呢？
说起黄油的制作材料，还要从中国的蒙古族开始说起。因为黄油最开始是产生于中国的蒙古族，黄油的出现和制作也是出自于蒙古。
我们都知道，蒙古是一个以放牧为主的民族，居住的是蒙古包，经常放牧到哪居住到哪，居无定所，吃的东西也牛羊肉，喝的是奶茶。而蒙古族的这一特色也让蒙古的主要食品就是牛羊，而黄油就是从牛奶之中产生的，也是通过牛奶制作而成的。
说到此，相必大家都会感到困惑，黄油顾名思义是一种油，怎么会是牛奶制作而成的呢？它真的是牛奶制作的吗？答案是肯定的，黄油就是从牛奶中提炼出来的一种物质。牛奶并不像我们想象的那么简单，牛奶打到发就会变成奶油，而奶油基本上就是一种固体形状的，没有一些油脂之类的物质，牛奶又怎么会通过搅拌变成奶油。
所以牛奶中是有油脂这种物质的，如果具体一些，牛奶中含的并不是油，而是脂，所以黄油就是牛奶中的脂过滤筛选制作而成的。牛奶也就可以通过一定的手法过滤提炼出来黄油了。
最后，黄油是从牛奶中提炼出来的，而且它说到底也不是一种油，而是一种脂，脂肪含量特别高，吃了也特别容易引起肥胖，属于一种动物油。
而我们中国人的传统吃的是植物油，一般都是花生、瓜子、黄豆等等这些植物制作而成的油，自然是吃不惯黄油的。这种传统文化习俗让每个地方的人吃的东西有差异，所谓一方水土养一方人的道理更是如此，中国人吃不惯用奶油提炼而成的黄油也在情理之中了。
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