俗话说，一方水土养一方人，所以在不同的地方，人们的饮食习惯也是不一样的，像重庆人爱吃麻辣、广东人爱吃清淡、而贵州人爱吃酸辣……可见这饮食口味差异还挺大的。
而湖南人的饮食习惯也是无辣不欢的，相信很多吃过湘菜的人就深有体会了，基本上每一道菜都是有辣椒的，比如说剁椒鱼头、小炒肉、口味蛇等，吃起来又辣又爽，让人热到直冒汗。
那么湖南人到底有多能吃辣呢？看看这道家常炒鱼干就知道了，只见农村小伙准备了一盘焙干的小鱼，随后又去院子里摘了十几个青椒和红椒，这分量跟鱼仔都差不多了，难怪人们都说，辣椒在湖南是主菜，而不是配菜。
接下来小伙就把辣椒清洗干净，再剁成辣椒末，这样辣味会更足，然后准备姜丝、西红柿和鱼香叶，看这搭配就是满满的湘菜风味。其实这些配料在很多湘菜中都是通用的，像外婆菜、小炒肉能做。
当所有配菜都准备好之后，就可以热锅烧油了，先倒入鱼仔去煎炸一下，这样鱼肉的口感会更酥香，再倒入西红柿和辣椒翻炒，很快这香味就飘出来了，特别的诱人。
最后只要加点盐和鱼香菜，翻炒均匀就可以出锅了，看卖相真不错。像这样一道炒鱼仔，一半鱼仔一半辣椒，吃起来香辣可口，用来拌饭味道一绝，一顿吃三大碗都没问题，不得不说，湖南人确实很会吃辣的。
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