许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头等。确实，这些鱼、禽类的头很好吃，而且营养价值很高。
可是，这些“头”类的害处也不少。就拿鸡来说，民谚道：“十年的鸡头赛砒霜。”意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。
用现代的医学观点来分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于鸡的脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。
食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。
所以，鸡头不宜多吃。那么鱼头呢？
由于近年来整体环境恶化，导致水源污染增加，使有害物质侵入鱼体，再加上鱼类尤其是食肉或杂食鱼类处在水体食物链的最上端，这些有害化学物质在其体内也是堆积得最多，这种现象在医学上称为累积作用。
另外，有些不法养殖者和商贩，在饲料里添加化学物质，更加重了鱼体内有害物质的累积。而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内。
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