作为一个吃习惯了辣的人，自然每顿都是少不了要吃辣的，因此不仅家里吃蔬菜都要放辣，同时家里的新鲜辣椒、干辣椒、辣椒粉、剁辣椒等等都会有。而今天要给大家推荐的这道菜也是以辣为主，虽说菜里放的辣椒品种没有那么多，但是吃起来也还是辣的，它就是-香辣鸡丁。这是一道看上去就让人很有食欲的菜，色泽艳丽，就算用来作为宴客菜都十分合适，而吃起来除开辣爆味蕾外，细细品尝下，还有酥香爽脆的口感，能品出深度的口感。
同时这也是一道十分时候在家做的菜，因为在家里做超级的实惠。这样一道香辣鸡丁，在饭店随随便便就得要二三十，并且分量还比较的少。但是如果我们自己在家里买上二三十块钱的鸡胸肉，都能够我们吃上好几顿了，并且也是能做出饭店级的口感的。因为做法超级简单，所以就算是新手也能学会，并且能做成一道十分美味的菜。那下面就给大家详细的说说香辣鸡丁的做法，大家可以参照着一起做。
【香辣鸡丁】
我们只需要准备鸡胸肉、干辣椒、花生米、干花椒、生抽、料酒、柠檬汁、水淀粉。鸡胸肉要买新鲜一点的，买看上去是粉色，带有光泽度；摸上去是有弹性，不会黏糊糊的；闻上去一点异味也没有，只有鸡肉独特的腥味。符合这几点就是新鲜的鸡胸肉。接着买上各种配料就可以开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：鸡胸肉拿出，然后清洗，等到洗干净之后就将鸡胸肉切成丁，并且将鸡胸肉丁放入碗中。接着在碗中加上一点盐，适量的料酒、生抽、调入的水淀粉、柠檬汁，然后快速的用手抓匀，并且放在一旁腌制上20分钟。
步骤2：拿出干辣椒，为了干净，还是先清洗一遍，然后放入切成段备用。接着葱清洗干净，切成碎末；姜刮掉皮，清洗干净之后切成丝；蒜剥掉皮洗干净，并且切成蒜末备用。花生米清洗干净，并且沥干水分备用。
步骤3：锅中倒入油，将花生米和鸡丁一起下锅，接着拌开，并且开始炸，炸到鸡肉开始微黄之后就捞出，沥干油备用。然后利用剩下的油炒菜，烧热后倒入辣椒、花椒、葱姜蒜炒，炒到有香味飘出之后就都倒入鸡丁，小火炒，炒一下后倒入生抽，撒上鸡粉，香葱，然后快速拌匀出锅开吃。
一份辣爆味蕾，色泽艳丽，酥香爽脆的香辣鸡丁就做好了。这菜制作起来还是很简单的，并且自己在家做十分实惠，因此大家是可以选择在家里做着吃吃看，而且就算是新手也能学会做这高颜值的菜。
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