豆干炒腊肉
做法:
1、备好食材。
2、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅。
3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分钟。
5、加入豆干、蚝油炒匀,大火收汁,就可以吃啦。
回锅肉
做法:
1、准备食材
2、五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中,加葱段、姜片、大料和料酒煮
3、开锅后将浮沫撇净,继续煮
4、煮至用筷子能扎透肉皮,将肉捞出,稍微放凉
5、将肉切片;青红椒切片;葱姜蒜切下图样
6、锅里放少量油,下入肉片煸炒
7、肉片稍微变色后,锅边淋一点白酒去腥,翻炒均匀,加入葱姜蒜
8、加入郫县豆瓣酱翻炒均匀
9、甜面酱放入,翻炒均匀
酸汤肥牛
食材:肥牛300克、西红柿5个、金针菇1把、香葱2棵、油适量、盐适量。
做法:
1、金针菇去根洗净,分成小撮,西红柿根据能接受的酸度来决定用量,香葱两棵。
2、肥牛放在室温下化冻后使用,量随食用来调整。
3、西红柿切小块。
4、热锅凉油,将西红柿翻炒出汤,西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开。
5、待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中;
6、无需等汤开,用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中,大火煮变色。
7、出锅前撒适量盐,也可以根据口味和天气寒冷度撒一点胡椒粉,再撒少许香葱末增色添香。
蘑菇炖牛肉
食材:牛腩、蘑菇、葱、酱油、料酒、盐、番茄酱、姜、蒜。
做法:
1、牛腩洗净切块,流水冲去血水,滤干待用。热锅热油放入葱、姜、蒜煸香,下牛腩翻炒变色,下料酒、酱油继续翻炒。
2、随后放入番茄酱。
3、继续翻炒到能闻到番茄酱的味道。
4、倒入适量的水在牛腩中并加适量的盐开始炖煮,中途若没水了记得添加开水。在煤气灶上炖煮时间是4小时。
5、蘑菇整个在水中煮熟,放凉后切片。
6、牛肉炖到软而不烂之后,下蘑菇片煮30分钟即可,请在出锅前试咸淡。
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