它是我家的保留菜式，每周做，雷打不动，补钙还提高免疫

豆腐是一个水润嫩滑的食材，而且春夏秋冬都能食用，所以豆腐还是比较常出现在我家。除开最经典的煎豆腐外，豆腐酿肉算是出现频次最高的一道菜，而且可以算是我家的一个保留菜式了，几乎每周我家都会有豆腐酿肉这道菜，雷打不动。而豆腐酿肉之所以魅力这么大，原因有二，一是口感，二是营养。先说口感，和传统的将肉和豆腐一起下锅烧不同，豆腐酿肉是将肉塞进了豆腐中，而且最后还淋上了浓郁的汤汁，因此豆腐酿肉吃起来会是鲜嫩多汁，并且一口能塞下一个，让人根本停不下来。

然后是营养，我们都知道的豆腐中蛋白质是很丰富的，它的蛋白质含量甚至能和鱼肉媲美，其次它的微量元素也比较丰富，别的食物有的它也有。所以豆腐酿肉这道菜不仅能补充钙元素、蛋白质，同时还能提高免疫力。因此从这两个理由可以看出， 豆腐酿肉确实比较值得我们常吃，再者说我们最在乎的做菜流程其实也不难，在豆腐上挖个洞，煎一下然后淋上汁就能完事。那接着就是给大家说做法了，大家可以跟着一起做。

【豆腐酿肉】

我们只需要准备豆腐、猪肉、盐、生抽、香油、五香粉、料酒。豆腐可以买水豆腐也可以买油豆腐，水豆腐更好吃，营养更高，油豆腐比较好操作一些，大家可以根据自己的需求买，买新鲜一点的就成。买猪肉的时候要看中有光泽、肉质带有弹性的，没有异味的。买完食材后就做菜了。

【详细过程】

步骤1：先从干净的水中将豆腐捞出，然后用刀将豆腐切成小方块，个头不需要特别大，等到切好之后就将豆腐放入碗中。接着将手洗干净，在豆腐中间挖个小洞，不用挖空，或者用个小小的勺子挖，接着备用。

步骤2：拿出200g猪肉，用流动水洗干净之后就将肉剁成末，等到剁好之后就将肉放入干净的碗中，接着在猪肉中加上料酒、五香粉、生抽，并且用筷子将它们快速的搅拌均匀，然后放在一旁腌制10分钟。

步骤3：在碗中倒入一点生抽、水、盐、白糖做成汁。等到肉腌制好之后就将肉放入豆腐的洞中，接着起锅，将豆腐一块块放进锅里煎，在一面煎黄之后就翻个面，煎另外一面，两面都煎黄了之后就倒入料汁，炖一下，在豆腐入味就将豆腐装盘，然后在刚才的锅中倒入湿淀粉，煮到浓稠后就淋在豆腐上，接着就能上桌吃了。

一份鲜嫩多汁的豆腐酿肉就做好了。关于食材的选择在上面也是说的很详细了，大家可以自行更换，但是做法就还是一样。其次豆腐为了定型，之前要用水泡着。总之大家按照步骤来做，菜的口感肯定是不会差的，而且这菜营养也丰富，所以大家可以多吃。