猪大骨，相信很多人都经常吃，它非常适合用来煲汤。猪大骨虽然肉少，但是营养价值却很高，含有很多蛋白质，骨髓，骨胶原蛋白等营养成分，吃了对身体很有好处。
现在的猪肉价格那么贵，猪大骨的价格自然也不会低，随便一斤猪大骨都需要十几元一斤。很多人都好奇，市场上卖的猪大骨都那么贵，为什么自助酱大骨才29元一位？而且还是随便吃，商家不会亏本吗？
商家是不会亏本的，亏本的话，他们肯定经营不下去，因为大家都不可能做亏本生意。那么商家是怎么做到不亏本呢？而且还可以盈利。其实这个和用的食材有很大的关系，要是用优质的食材，商家肯定是亏本的，不可能29元一位随便吃。
自助酱大骨店，他们店中的大骨都是有货源的，拿货成本低，所以29元一位才不会亏本，还有盈利。大骨的货源只要是两个地方，一个是国外，因为外国人都不爱吃大骨，他们认为吃大骨是一件很没有形象的事情。外国人吃的食物都比较精致，所以自然不会喜欢吃大骨这食物。
外国人知道这商机后，就把大量大骨出售到中国，低价卖出，而中国商家低价买入，从而做到双赢。
除了国外，还有一个货源是冷冻库。冷冻库的大骨，几乎都是不新鲜的，很多都存放好几个月，甚至有变味的大骨。对于这些大骨，冷冻库的人，都是低价售出，而自助酱大骨店老板就可以低价购买。
虽然冷冻的大骨不新鲜，但是要把它制作成酱大骨，所以一点都不影响。调味料的香味，可以掩盖大骨的不新鲜，顾客吃的时候，也很难吃出不新鲜的味道。
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