说到咱中国的饮食文化可以说是绝对的博大精深，可以说没有做不好的食材，可以说哪怕多重口味的食材，都能做出让人惊叹的美食来。今天作者就带着大家探访了一种河南特有的美食，但因为它的取材和名字，对于很多外地人来说，就是绝对的重口味美食。这就是河南开封的羊双肠。说起羊双肠这种美食，可以说是河南开封这个地方所独有的，甚至不少河南其他地方的人也很少听说过，那么这种美食到底有啥重口味呢？那我们就得从它的材料说起了。
关于“羊双肠”，这道河南开封特有的美食的全名叫“羊双肠汤”，它属于豫菜之一，它的材料就是用羊的大肠和小肠熬制而成，羊双肠的制法也很独特，它用刚宰杀的羊血过滤后，加少量淀粉，灌入洗净的羊肠内，放在锅内加葱、姜、花椒、大料煮。卖时切成小片，浇上汤，佐以香菜等调料，外白内红，味道鲜美。而双肠汤是用各种优质原料熬制而成，里面还有羊胎盘、羊外腰等，因为材料的原因，所以很多本地人会认为喝上一碗这样的汤能有滋阴壮阳，强身健体的作用。
羊双肠汤在当地的历史很悠久，从字面上理解，这就是一碗用羊的大肠和小肠为主要食材做成的汤，实际上随着时代的变化，这碗汤里的内容也在随着人们的口味和喜好发生着变化，如今的羊双肠汤里已不再是只有大肠和小肠，在河南开封的一家羊双肠老店里，老板正在忙碌着切着汤里的配料，据老板讲，现在的羊双肠汤里会让食客们自己搭配一些配料，而比较受欢迎的当属羊腰子了。
每天一大早，这家开封街头的不起眼小店里的大锅就开始熬起了这一天的汤，老板告诉作者，每天从早上6点到下午两三点，他们这一锅汤差不多卖完，而每天也就只卖这一大锅。熬汤的方法是老板家老一辈传下来的。他们的店已经在小巷子里开了有20多年时间了，走进他们的店，除了坐满的人之外，你就可以看到一口大锅，煮着一大锅白白的羊双肠汤。羊双肠是把刚宰杀放出的新鲜羊血过滤、去掉污物，加少许淀粉和盐，灌入洗净的羊肠子内，将整段灌好羊血的羊肠子煮熟，就成了羊双肠。
对于这种美食小吃，作者也是第一次去尝尝，只见老板把羊肠子横切片，一片片圆形的羊肠子，外边是白色肠衣，中间是深红色羊血，码在碗底很漂亮。然后只见店员把装好的羊双肠放在一把大笊篱里，然在锅里翻滚的汤锅里加热大约1分钟左右，这时候碗里已经放了配料，把加热过的食材倒进碗里，然后浇上滚烫羊肉鲜汤，不一会儿一碗羊双肠汤就好了。最后还需要根据自己的喜好，撒上特制的孜然面、香菜，等调料，浇上耗好的辣椒油，这时候你会发现，这碗重口味的汤，你还没准备喝，那股特别的香味就已经扑鼻而来了！
走在开封街头，你会发现许多挂着开封特产羊双肠汤牌子的店，作者去尝的这家羊双肠汤馆面积不大，原本是藏在犄角旮旯的胡同里的小店，但正好应了那句酒香不怕巷子深的老话，来喝汤人络绎不绝走进来喝汤，年老的、年轻的都有，而且据老板说，进来的喝汤的很多是喝了几十年的熟客，有不少人还是惦着锅来这里喝汤的。而老板这一锅汤每天卖完为止，一天能卖上百碗这样的美食。不过也有不少是到开封旅游的游客，他们大多是慕名而来，想尝尝这种只有开封能喝到的美食。
在店里的墙上，一碗羊双肠汤可以搭配各种不一样的配料，有十五、二十、三十等几个价位不等的，这样一碗汤配着肉的量很足，一般人都会吃着饱饱的。而对于这种小吃，很多人纳闷，除了食材之外，还有啥重口味的呢？羊双肠有着特异的香味。喜欢这一口的，把这种口味看做香味，不喜欢这一口的，说它有羊腥气。一般正宗的老店，只有你走进店里，你大老远就能闻到这不寻常的味道。很多外地人闻不惯，会掩鼻而过。而如果你第一次去河南开封，当地人总是会推荐这一道汤，因为离了开封你就喝不到。
我们买了一碗30元的羊双肠汤。汤很浓郁的香，喝着感觉汤的味道很纯正，基本没有添加啥调味剂，喝的是纯粹的原汤。如果第一次喝这个，先喝的几口汤你会发现有些不习惯，但慢慢习惯后你会发现越喝越香。然后放盐、味精、辣椒和孜然粉调味，那种感觉真的就是一种味蕾的爆炸。这一碗30块钱的羊双肠汤羊肠很多，作者还专门加了特色的羊腰子，羊肠都很纯净，吃起来口感非常好。羊双肠汤的调味非常简单，熬的时候也不靠什么大料，全靠骨头的香和肉的鲜，吃的时候客人按自己的喜好添加盐和辣椒，其中这碗辣椒是用羊油炒制出来的，吃到嘴里很辣，但是不呛人。
吃任何的美味都有着专属的搭配，比如喝羊双肠汤，就得配上一块锅盔，很多人喜欢把锅盔掰碎放碗里，然后放盐和辣椒，这时候，所有的食材融合在一起，那口味真的叫一个美啊。而可能是由于所用食材以及气味的原因，很多外地人觉得开封的这一碗汤有点儿重口味，看见还不敢喝，甚至听名字就有些想远离的想法。但如果你一旦你尝上一口，就会发现这碗上千年传承的老汤还真是好喝，肉嚼起来嫩烂弹牙，汤喝起来鲜美无比。拍摄的最后，作者想对网友们说，这碗羊双肠汤，可能在全世界，也唯有河南开封独有。如果你走在开封的大街小巷，你会发现到处都是羊双肠的牌子，所以想喝上一碗正宗的羊双肠汤还得在河南开封，一旦离开开封，这种重口味的美食还真的有可能喝不到。
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