炸带鱼时，直接下锅就“废了”，教你一招，带鱼外酥里嫩，香酥脆

人生在世，无非吃喝二字，把生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香。大家好，我是晓峰，说到带鱼，大家并不陌生，带鱼属于深海鱼，而且这种鱼没有养殖的，所以大家可以放心的食用，另外带鱼和其他鱼类不同，没有的太多的小刺，吃起来都是满满的肉感，而且营养特别丰富，富含蛋白质、铁、钙、磷，还有多种维生素，多吃带鱼，可以滋阴、止血、养肝、益气的的功效，女孩子吃带鱼，还可以叫皮肤有光泽哦。

带鱼也叫刀鱼，它是一种深海鱼，有趣的是，它也被称作“最有骨气的鱼”，有些人会开玩笑说：带鱼离开深海，自尊心严重受损，就会选择自杀。其实不然，主要是与它的生活环境有关，带鱼生活在深海，长期处于高压之中，被捕捉后，鱼鳔难以适应，就会出现炸鳔的情况。所以你从来不会在市场上看到活蹦乱跳的带鱼。

带鱼的烹饪方法有很多种，可以红烧，可以清炖，还可以干炸，通常情况下，炸带鱼时最常见的，也是相当的美味，金黄酥脆，肉质鲜美，但是，很多人炸带鱼时，要么不够入味，要么炸的炸破、炸焦，其实，炸带鱼也是技术活。炸带鱼时，裹面粉还是淀粉？很多人没搞清楚，难怪不香不酥脆。下面就看看我是怎么操作的吧。

首先，把带鱼内脏处理干净，然后去掉头尾。带鱼身上有一层银色的油脂，最好不要去掉，它含有对人体有益的不饱和脂肪酸和微量元素。然后切段。

第二：腌制，处理好的带鱼我们腌制一下，加入姜丝、盐、胡椒粉、生抽和料酒，腌制20分钟使之入味。

第三：腌制好的带鱼，我们用厨房纸擦干表面的水分，保持鱼身湿润，然后均匀的裹上淀粉。给带鱼段裹上一层淀粉，炸好的带鱼会外酥里嫩，吃着薄脆酥香，既保持了带鱼肉的细嫩鲜美，同时还可以减少炸鱼时油的使用量，带鱼不会过多的吸油；如果裹上面粉，炸好的带鱼外面的壳会很厚，放凉后带鱼软塌口感发粘，既不好吃还费油。

第四：锅里加适量的油，油温五成热，依次下入带鱼段，炸制两面金黄即可捞出。

炸带鱼时，直接下锅炸就“废了”，教你一招，先把带鱼段腌制好后，裹上一层薄薄的淀粉，而不是面粉，这样炸出的带鱼外酥里嫩，香酥脆，大人小孩都爱吃。