可以说每一个地方都有着自己的特色，虽然这些特色未必是独有的，但绝对是让你印象最深刻的。而说起能承载一个地方记忆的东西，那肯定也就是美食了。尤其是那些小时候的美食，虽然很多都已经没有了，但是每当回想起当时的味道，估计很多人还是不会忘记的。
不知道对于各位小伙伴们来说，你的家乡里最让你记忆深刻的美食是什么呢？对于广东人来说，可能大多数人印象最深刻的就是牛杂了，牛杂又称“牛杂碎”，就是牛的各种边角料和内脏。这些放到之前可能大家尝都不会尝，但是现在却是非常受欢迎的美食。
广州的牛杂有串成串的，也有一锅炖的，当然还有就着米粉吃的，可以说做法也是多种多样，也就是因为这样，才让这里的牛杂变得十分有特色。现在大家火锅里最喜欢吃的毛肚，其实也是牛杂里的一种，对于不经常吃火锅的人来说，在路边摊吃一碗牛杂也是非常不错的。
牛杂虽然好吃，但是做起来却并不容易，八九十年代的时候，一些吃得起苦的人做起了牛杂生意，也就是因为这样，让广州的人慢慢喜欢上了吃牛杂。到后来喜欢的人越来越多，这边的牛杂摊也是越摆越多，可以说在那个时候，牛杂是很多广州人记忆中的美食。
不过随着广州的不断发展，现在这里也成了一线城市，所以很多小商小贩都被取缔了。有的搬进了商铺成了一个非常正规的店，而对于其他的路边小摊儿来说可能就很难有发展的机会了。虽然那些大店铺里卖的还是牛杂，但是它的味道似乎跟原来不一样了。
对于现在的广州人来说，要问他哪里的牛杂好吃，可能不同的人也会说着不同的意见。对于某些人来说，他可能更忘不了自己楼下那个普通的小摊。
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