说到榴莲大家都不陌生，但是却有不少人对榴莲闻风丧胆，说到底还是因为榴莲与无论比的臭味，很多人接受不了，但是对于榴莲到底是香还是臭，这个争议由来已久，爱它的人觉得它香，不爱它的人觉得奇臭无比。不过比较折中的一种说法是，榴莲闻着臭，吃着香，这一说法还是得到大众认可的，但是这又是为什么呢？却很少有人知道，今天就给大家普及一下这方面的知识，看完你就全明白了。
究其原因，大概可以分为三个方面来讲：
第一、榴莲果肉的臭味主要由含硫化合物引起，榴莲果肉挥发物中的含硫化合物，主要为二乙基二硫醚、乙基丙基二硫醚、二乙基三硫醚等，学过化学的大家都知道，含硫化合物一般会释放出刺激性气味，这就是榴莲闻起来会那么臭的原因了。
第二、但是在榴莲的果皮和果肉中，除了含硫化合物以外，还有丰富的酯类化合物，酯类化合物和含硫化合物刚好相反，含硫化合物是闻起来是臭的，而酯类化合物却是香的，这就是为什么榴莲闻起来香的原因。
第三、既然是又有香味又有臭味的榴莲，为什么有人只闻到香味，有人只闻到臭味呢？这主要是因为每个人鼻腔中的嗅觉感受器不太一样，这也是为什么“榴莲控”们对各种榴莲制品，包括但不限于：榴莲糖、榴莲酥、榴莲冰激凌、榴莲蛋挞等，会爱得无法自拔，觉得简直是人间美味。但是，对于不喜欢榴莲的人来说，就会觉得榴莲的气味奇臭无比，闻到就想恶心，甚至听到榴莲二字就会有条件反射。
不是有这样一句话吗，“如果你爱一个人给他吃榴莲，如果你恨一个人给他吃榴莲”这完全取决于你个人觉得榴莲是臭还是香，但是，经过上面的分析，可以得出的结论是，即使你爱榴莲，你的他如果嗅觉感应器和你不一样的话，他吃起来却是臭的，相反，你恨榴莲，说不定他是爱榴莲的呦。
不知道笔者以上的讲解，有没有说明白为什么榴莲闻着臭吃着香呢？
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