猪肉做为我们常吃的一种肉类，我们都是买最新鲜的，不然吃变质了的就会影响我们身体的健康。不过在四川，就有一老农的屋顶挂着一头猪，一挂就是30年，可即使是变成臭猪肉都不愿卖！这是怎么回事？
经过了解才知道，原来这里的臭猪肉，并不是我们所想的那种放了很久变质了的猪肉，它其实是四川当地的一种特色美食，扎坝人招待贵客的上好佳品。而它制作起来，也是很复杂的。先是要把猪的内脏都清除干净，然后放入当地特色的干豌豆，树根块放进猪的肚子里填满，然后再用黄泥巴和酥油把猪肚缝合埋到草木灰里。
虽说它放久了会很臭，但却是能吃的，而且味道还很不错。一般当地人用来招待客人的臭猪肉，大多是放置了30年以上的猪。在这里，如果哪一家的臭猪肉放置时间最长，就表明他是当地最富有的，地位很受人尊敬。曾经就有人花高价向老人买臭猪肉，但都被老人婉拒了，觉得这是无价之宝！
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